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酸甜好滋味 快乐做橘酱

大家认真切橘子。(林宝云/大纪元)

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【大纪元2019年03月18日讯】(大纪元记者林宝云台湾新竹报导)冬季是橘子盛产的季节,酸酸甜甜的滋味,总是让人忍不住一口接一口。然而,不管怎么吃,似乎总有吃不完的橘子,不是朋友赠送,就是过年买多的。该如何处理呢?

阿钦家的仓库就有不少“小火烧柑”,他们俩夫妻认为那些又小又丑,不好意思拿出去卖,曾经想要送给慈善机构,但该机构不太领情,让他们觉得挫折,从此也不敢送人了。日前笔者和前同事提到此事,同事和先生在北埔乡开了间咖啡书店“拾乐坊”,提供我们一个好点子:可以用那些又小又丑的桶柑,教大家做果酱。

拾乐坊老板娘高美玉说,自己制作的橘酱安全卫生,没有添加任何防腐剂或糖精,建议一周内食用完毕。使用前、后要放置冰箱冷藏。完成的橘子果酱,除了直接抹在吐司上,也可搭配优格,或是用热水冲泡,或加入红茶中就变成浓郁香气的橘子果茶。

拾乐坊老板陈万成与老板娘高美玉及流浪狗。(林宝云/大纪元)

●准备器材:

煮锅
勺子
卡式炉(加瓦斯罐)
抹布
小刀(切橘肉用)
砧板
干净的玻璃瓶数个
围裙
盛物容器3个(装洗净的桶柑、装切过的橘肉、装桶柑皮)。

需要的器材。(林宝云/大纪元)

●步骤:

1.橘子洗净后剥好,要将白色纤维和籽去除。

先把橘子洗干净。(林宝云/大纪元)
洗净的橘子。(林宝云/大纪元)
大家认真切橘子。(林宝云/大纪元)
剥好的橘子要将白色纤维和籽去除(之后再打成汁)。(林宝云/大纪元)

2.把橘肉先切丁,再继续切更小块,放入锅内一起熬(果酱内有颗粒更有口感)。

把橘肉切更小块放入锅内一起熬,果酱内有颗粒更有口感。(林宝云/大纪元)

3. 把汁倒入锅内加糖,用中火熬煮(要不断的搅拌,时间约1小时)。橘肉与糖的比例为10:1。甜度可随自己喜好增减。

把汁倒入锅内加糖,用中火熬煮,要不断的搅拌。(林宝云/大纪元)

4. 待煮到果酱越来越浓稠,果胶完全释放出来后,拌匀装入消毒过的玻璃瓶即可。

锅内黄橙橙的泡沫。(林宝云/大纪元)
完成的橘酱。(林宝云/大纪元)

※小提醒:制程中,最花时间的就是搅拌,需要有耐心,若焦掉就功亏一篑了。

看着完成的新鲜美味果酱,大家很有成就感。但看着地上还堆满一箱箱的橘子,让人发愁,怎么办呢?不能再退回去吧?大家集思广益,最后每人认养一箱,一起送给邻近的弱势机构及学校师生分享,无形中又做了一桩善事。

北埔乡卫生局特别前来宣导食安方面知识。(林宝云/大纪元)

责任编辑:王愉悦

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2019-03-18 3:32 PM
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