【大纪元2016年12月26日讯】（大纪元记者郭益昌台湾彰化报导）员林市百果山重返昔日风华，假日游客渐增，市公所加强在地特产行销，与大叶大学餐旅管理学系合作推出“百百果百百吃”计划，由大叶大学金牌厨师彭建治研发伴手礼“酥皮雪里红包子”、“采头酥”、“柑橘风味熏鲑鱼”、“香煎鸭胸佐柑橘酱汁”等料理，教民众利用当地蔬果入菜，也推广在地农特产。
员林水果种植面积高达681公顷，产量丰富，尤其百果山一带盛产水果，昔日水果多用于蜜饯加工，并以此闻名，近年来蜜饯业者逐渐转型，加上公所适时推销，百果山假日人潮逐渐回流，带动周边发展。
员林市长张锦昆表示，蜜饯业者转型外，进口水果的市场竞争日益严峻，因此员林市公所特别委托大叶大学餐旅管理学系，开发水果产品的周边价值，期能为农民创造稳定收益，带动产业发展 增加果农收入，同时打造员林观光休闲农业特色。
“酥皮雪里红包子”和“采头酥”都是运用百果山农特产，为员林量身打造的特色小点。彭建治老师指出，“酥皮雪里红包子”的灵感来自港式酥皮叉烧包，藉由酥皮的创新作法，开拓雪里红的年轻客群，“采头酥”则是菜脯内陷的咸香点心，未来也可搭配凤梨酥当礼盒。
彭建治说，鸭胸肉是法国料理常见的食材，适合搭配水果风味酱汁，因此老师设计了“香煎鸭胸佐柑橘酱汁”。另一道料理“柑橘风味熏鲑鱼”，则使用了柑橘、金桔、葡萄等在地水果。
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