【大紀元7月11日報導】（中央社記者吳顯申新加坡特稿）美國和新加坡的醫學家聯手展開的一項長期和大規模的研究結果發現，華人罹患乳癌、肺癌、結腸癌與食物有極大的關係。每個星期只要多吃一、兩份魚肉，就可以降低罹患乳癌的風險。
美國南加州大學和新加坡國立大學醫學院從一九九三年開始展開一項為期十年，針對六萬多名新加坡華人的調查和研究。這項名為「新加坡華族健康研究」計畫是新加坡第一個獲得美國國家衛生研究院贊助的研究計畫。過去十年，這項研究計畫已經得到新加坡國家衛生研究院八百萬美元的資金。
負責這項計畫的是新大醫學院的許恩佩醫生。她說，這是世界上第一個以華人為對象的定群追蹤研究，具有極高的代表性。
研究小組在一九九二年至一九九八年間的第一個階段，訪問了六萬三千多名年齡在四十五歲到七十四歲的新加坡華族男、女。許恩佩的夫婿是不久前因為在對抗嚴重急性呼吸道症候群(SARS)病毒而去世的新加坡「抗炎英雄」。
訪問內容非常詳細，除了生活習慣中的是否吸菸、女性經期、運動量之外，也包括飲食習慣，如每天攝取魚、蔬菜、水果等的份量。
從一九九九年至今的第二個階段，研究小組收集這一群人的血液和尿液樣本，研究當中所含的基因和生化成分。
經過漫長的十年，研究小組的辛勤播種和耕耘，現在開始享受豐碩的成果。研究小組在醫學期刊發表了十七篇重要的報告，在統計和科學的基礎上證實：華人罹患乳癌、肺癌、結腸癌，都和基因、食物關係密切。
研究小組的成員發現：
＊多吃一點柑和橙，可以減少患肺癌的可能性；而每個星期只要多吃些魚肉，就會降低女性罹患乳癌的可能性。這就是研究小組的成果之一。
這可能和魚肉含有豐富的奧米茄-3（Omega-3）脂肪酸有關；十字花科蔬菜如菜心、菜花、芥藍花等則含有異硫氰酸鹽（isothi- ocyanate），可以減少患上結腸癌的風險。
許恩佩認為，從這項研究中發現，多吃橙色水果如木瓜、柑和橙，可以降低患肺癌的可能性。不過，這並不代表人們就可以一味地吃這些蔬菜水果。因為，統計也發現，這些成分如果過多，反而會增加患上其他癌症的風險，例如吃多了大豆食品，大豆含有的異黃酮（isoflavones），可能導致膀胱癌。
過去十年中的不停追蹤觀察，研究小組也發現，人們的飲食習慣逐漸西化，他們吃更多的肉類，減少吃米飯，維生素的攝取量也增加了約二成。
研究小組也把六萬多人分成福建人、廣東人等兩種籍貫。他們發現，雖然廣東人和福建人說不同的方言，但是飲食習慣差不多，健康狀況也大同小異。
定群追蹤研究又稱為群組研究或隊列研究，是流行病學的一種研究方法。方法是向一群人收集生活習慣和身體組織等資料，然後長期觀察和追蹤他們健康狀況的改變。包括研究飲食習慣和生活環境對癌症和常見慢性疾病如心臟病、中風的影響，並深入瞭解這些疾病的起因、預防和治療的方法。
類似的研究向來在歐美國家比較多，對象都是白人。南加大曾經在一九八零年代在中國上海進行類似研究，訪問了三萬多名中國男性。新加坡六萬三千多人的定群追蹤研究，相對之下，就顯得更具權威和代表性。
新大醫學院當年是在南加州大學預防醫學院研究中心余志穎教授的邀請下，聯合展開這項研究計畫的。而南加大選擇與新大合作，展開這項全世界第一個大型和全面的華人健康研究計畫，主要是因看中了新加坡的政治和社會結構穩定。因為，政治和人口結構穩定，是進行定群追蹤研究的關鍵條件。研究員不必擔心受訪者在十年後離開新加坡，移民到其他地方。
新加坡的人口登記系統也非常先進。只要有身份證號碼，就可以找到受訪者。由於研究員必須追蹤觀察受訪者的改變這些條件對於定群追蹤研究來說是非常重要。
新加坡衛生部有關癌症的記錄和研究，和良好的醫藥保健系統，都是讓余志穎垂青新加坡的原因之一。
她認為，雖然新加坡在這方面的研究只有十年，由於它涉及人數龐大的受訪者，而且收集的資料非常詳盡，因此可以說它絕對有資格稱為是一項世界級的研究計畫。
許恩佩指出，進行這項研究計畫的最大困難和挑戰有：
＊新加坡人沒有這方面的認識，中老年人一般對須要抽取身體組織感到害怕，是她最感到傷腦筋的。研究小組在第二個階段的血液和尿液樣本抽取工作，只收集到一萬六千人的血液，比預訂目標少了一萬人左右。這些樣本目前都收藏在安全的地方。
＊另外一項挑戰是，受訪者資料的保密工作。尤其自從新加坡發生了國立腦神經醫學院的違反道德標準事件後，受訪者資料的保密工作變得更重要。他們收集的資料非常敏感，因為涉及受訪者健康狀況的未來走勢。換句話說，受訪者可以從資料和研究中知道自己患上癌症的機率。為了確保這樣的資料不會外洩，就連許恩佩也無法查到某個受訪者的所有資料和健康狀況的走勢。
＊他們也必須向獨立的監察委員會報告所有行動和進展。
研究小組打算從明年開始的未來五年內，重新訪問這批受訪者，詳細了解他們生活習慣的改變。
許恩佩說，這項調查是屬於新加坡人的資產，它甚至也是全部人類的豐富資產。 這個研究計畫的對象沒有包括華人以外的族群。許恩佩解釋說，那是因為其他族群在新加坡的人數遠比華族少。而研究隊伍需要數量龐大的單一族群做研究，因此就沒有考慮其他族群。但是她考慮未來以其他族群為對象，進行規模較小但同樣的研究。
