【大紀元1月11日訊】〔自由時報編譯張其賢╱綜合九日外電報導〕針對九日刊出的一份宣稱養殖鮭魚含有大量致癌物的研究報告，各國相關組織紛紛提出反駁或質疑。這份報告是由美國和加拿大研究人員合力完成，他們對南北美洲及歐洲的魚店商品進行抽樣檢驗，結果發現養殖鮭魚受污染的情況比野生鮭魚嚴重，其中又以蘇格蘭和歐洲的養殖鮭魚為最。
該報告建議消費者食用鮭魚次數以每四個月吃一次為限，已屆生育年齡的婦女則最好對致癌物含量過高的鮭魚全然忌口。對此，美國「食品藥物管理局」說他們對這份報告不感憂心。主管植物性食物、乳製品與飲料的官員查克賽爾表示：「我們不認為此事令人憂心公眾健康。如果要說什麼，那麼我們樂見民眾多吃鮭魚。」
挪威「國家營養暨海產研究院」的專家黎依表示，報告指稱在養殖鮭魚中驗出的多氯聯苯、戴奧辛或地特靈等致癌化學毒物，但事實上這些物質的含量「遠低於」歐盟或世界貿易組織所訂定的安全標準。
瑞典的「國家食品管理局」雖承認養殖鮭魚的毒物含量比野生鮭魚高，但表示前述報告「了無新意」。北歐各國是世界主要養殖鮭魚生產國，二○○二年的產量是四十五萬噸。
全世界最大的魚製品組織「國際魚粉魚油組織」(ＩＦＦＯ)，其秘書長巴羅質疑報告的嚴謹度。他認為，報告中使用的「某些鮭魚和飼料的樣本，似乎來自不明來源，並且相當陳舊。其結果則顯示這些樣本中的毒物含量，高於今日的含量」。他也宣稱養殖鮭魚在許多方面要比野生鮭魚安全，「因為你無法監看海中鮭魚所吃的東西」。
美加報告認為，歐洲和英國鮭魚致癌物含量高的主要原因出在飼料上。巴羅說，生產全球三分之二的魚粉和魚油的「國際魚粉魚油組織」，已經轉向南美進口原料，因為南美漁產的毒物含量比歐洲低。
智利鮭魚養殖公會主席殷凡德表示，美加報告「內容誇大」。他說，智利鮭魚比其他產地鮭魚更合乎健康。
蘇格蘭綠黨主席哈伯則說，美加報告關於蘇格蘭養殖鮭魚致癌物含量最高的說法「造成巨大衝擊」。他要求政府說明何以受到如此嚴重污染的魚類，竟能成為蘇格蘭民眾的桌上佳餚。
〔記者丁勻婷╱台北報導〕在美國「科學」期刊指稱歐洲養殖鮭魚含致癌物後，國內傳統市場魚販不約而同表示，雖然業者標榜進口鮭魚來自日本，但消費者多以安全顧慮為由，選購其他漁產品，上門購買鮭魚的消費者明顯減少。
魚販業者指出，台灣市場販賣的漁產品種類相當豐富，儘管有些消費者暫時對鮭魚卻步，業者仍能提供其他種類的漁產品，消費者不需過度擔心。
〔本報訊〕針對「科學」期刊披露有關戴奧辛等致癌物存在於養殖鮭魚體內，挪威國立營養暨海產研究所（ＮＩＦＥＳ）指出，歐盟訂定水產品戴奧辛含量上限為四pg（十億分之四公克），挪威養殖鮭魚含量僅零點五八pg，遠低於歐盟規定上限，消費者可安心食用。
適量吃魚無妨 做好生態保育
〔記者羅碧╱台北報導〕最新一期「科學」期刊報導，養殖鮭魚所含的戴奧辛、多氯聯苯等致癌物質高出野生鮭魚的十倍，引發民眾擔憂，甚至不敢吃鮭魚，不過衛生署長陳建仁昨天表示，他看過這篇文章，而作者的主要目的在於提醒人們要注意環境污染及生態保育的問題，一般民眾只要不是攝取過量，倒也不必因此而因噎廢食。
陳建仁說，其實吃魚比吃肉對人體健康好，只要攝取量不大，民眾仍舊是可以吃魚的。
陳建仁進一步表示，因為人工養殖鮭魚是聚集養殖在靠沿海區域，而非在自然環境中，所以人造的環境中，就可能會多一些像戴奧辛等毒物的產生，但是重點在於這些化學致癌物的含量多寡，如果量不是很大，就不會有很大的問題，就像飲水中不可能百分之百不含砷，但是水含砷量過高，就會引發烏腳病等疾病的發生；烤肉也不可能完全沒有燒焦的地方，就像飲食中，有微量的黃麴毒素並不會得肝癌，主要是攝取量的問題。
衛生署食品衛生處長陳陸宏也說，鮭魚是富含營養價值的高級魚類，雖然國外的調查顯示，養殖鮭魚的多氯聯苯及戴奧辛含量較高，但因鮭魚在台灣的售價較高，國人的食用量有限，根據報告顯示，必須一個月吃養殖鮭魚逾八百公克（一斤多以上），才有比較高的致癌風險，但是以我國一年進口人工養殖大西洋鮭魚八千公噸計算，去掉不可吃的部分（約十二％）後，平均國人一年攝取鮭魚量只有三百公克，還沒有達到該報告的警戒量，所以民眾不必過度恐慌。
評估致癌風險 考量四種因素
〔記者羅碧、魏怡嘉╱台北報導〕雖然國際知名學術期刊刊登研究指出，吃人工養殖鮭魚的致癌風險較高，不過國內公衛學者則認為，民眾不要太恐慌，因為在評估致癌風險時，必須考量魚體本身的毒性、濃度、攝食頻率及時間長短，四者相乘，若毒性大、濃度高、長期攝取且頻率高，那麼致癌風險自然比平常高。
台北醫學大學公衛所長韓柏檉說，如果一個人天天吃含有高濃度多氯聯苯的養殖鮭魚，長達廿年，自然他的致癌風險就比一般人高，如果只是偶爾吃，且沒有長時間食用，相對風險性就不是那麼高，所以民眾還是可以吃鮭魚，不必恐慌，畢竟鮭魚等魚類有很高的營養價值，適量攝取則是利多於弊，兩害相權取其輕，消費者仍然可以吃鮭魚。
綠色陣線協會執行長吳東傑認為，該篇研究報告所做的是科學的健康風險評估，不過，應再進一步標示出受到污染的養殖場，而非泛指所有的鮭魚養殖場都有問題，國內也應推動安全魚類生產標示，告訴民眾魚貨從何而來，以做為食用選擇的依據。
成功大學環醫所教授郭育良表示，該篇研究應為保守性的研究，該篇研究將致癌危險物質放在戴奧辛及多氯聯苯上，其需視整體暴露量而定，人的血中亦存有戴奧辛及多氯聯苯，只是多少而已，吃鮭魚對人體也有好處，不過，孕婦應要避免是確定的，以免對胎兒生長造成影響。 (http://www.dajiyuan.com)
