【大纪元1月11日讯】〔自由时报编译张其贤╱综合九日外电报导〕针对九日刊出的一份宣称养殖鲑鱼含有大量致癌物的研究报告，各国相关组织纷纷提出反驳或质疑。这份报告是由美国和加拿大研究人员合力完成，他们对南北美洲及欧洲的鱼店商品进行抽样检验，结果发现养殖鲑鱼受污染的情况比野生鲑鱼严重，其中又以苏格兰和欧洲的养殖鲑鱼为最。
该报告建议消费者食用鲑鱼次数以每四个月吃一次为限，已届生育年龄的妇女则最好对致癌物含量过高的鲑鱼全然忌口。对此，美国“食品药物管理局”说他们对这份报告不感忧心。主管植物性食物、乳制品与饮料的官员查克赛尔表示：“我们不认为此事令人忧心公众健康。如果要说什么，那么我们乐见民众多吃鲑鱼。”
挪威“国家营养暨海产研究院”的专家黎依表示，报告指称在养殖鲑鱼中验出的多氯联苯、戴奥辛或地特灵等致癌化学毒物，但事实上这些物质的含量“远低于”欧盟或世界贸易组织所订定的安全标准。
瑞典的“国家食品管理局”虽承认养殖鲑鱼的毒物含量比野生鲑鱼高，但表示前述报告“了无新意”。北欧各国是世界主要养殖鲑鱼生产国，二○○二年的产量是四十五万吨。
全世界最大的鱼制品组织“国际鱼粉鱼油组织”(ＩＦＦＯ)，其秘书长巴罗质疑报告的严谨度。他认为，报告中使用的“某些鲑鱼和饲料的样本，似乎来自不明来源，并且相当陈旧。其结果则显示这些样本中的毒物含量，高于今日的含量”。他也宣称养殖鲑鱼在许多方面要比野生鲑鱼安全，“因为你无法监看海中鲑鱼所吃的东西”。
美加报告认为，欧洲和英国鲑鱼致癌物含量高的主要原因出在饲料上。巴罗说，生产全球三分之二的鱼粉和鱼油的“国际鱼粉鱼油组织”，已经转向南美进口原料，因为南美渔产的毒物含量比欧洲低。
智利鲑鱼养殖公会主席殷凡德表示，美加报告“内容夸大”。他说，智利鲑鱼比其他产地鲑鱼更合乎健康。
苏格兰绿党主席哈伯则说，美加报告关于苏格兰养殖鲑鱼致癌物含量最高的说法“造成巨大冲击”。他要求政府说明何以受到如此严重污染的鱼类，竟能成为苏格兰民众的桌上佳肴。
〔记者丁匀婷╱台北报导〕在美国“科学”期刊指称欧洲养殖鲑鱼含致癌物后，国内传统市场鱼贩不约而同表示，虽然业者标榜进口鲑鱼来自日本，但消费者多以安全顾虑为由，选购其他渔产品，上门购买鲑鱼的消费者明显减少。
鱼贩业者指出，台湾市场贩卖的渔产品种类相当丰富，尽管有些消费者暂时对鲑鱼却步，业者仍能提供其他种类的渔产品，消费者不需过度担心。
〔本报讯〕针对“科学”期刊披露有关戴奥辛等致癌物存在于养殖鲑鱼体内，挪威国立营养暨海产研究所（ＮＩＦＥＳ）指出，欧盟订定水产品戴奥辛含量上限为四pg（十亿分之四公克），挪威养殖鲑鱼含量仅零点五八pg，远低于欧盟规定上限，消费者可安心食用。
适量吃鱼无妨 做好生态保育
〔记者罗碧╱台北报导〕最新一期“科学”期刊报导，养殖鲑鱼所含的戴奥辛、多氯联苯等致癌物质高出野生鲑鱼的十倍，引发民众担忧，甚至不敢吃鲑鱼，不过卫生署长陈建仁昨天表示，他看过这篇文章，而作者的主要目的在于提醒人们要注意环境污染及生态保育的问题，一般民众只要不是摄取过量，倒也不必因此而因噎废食。
陈建仁说，其实吃鱼比吃肉对人体健康好，只要摄取量不大，民众仍旧是可以吃鱼的。
陈建仁进一步表示，因为人工养殖鲑鱼是聚集养殖在靠沿海区域，而非在自然环境中，所以人造的环境中，就可能会多一些像戴奥辛等毒物的产生，但是重点在于这些化学致癌物的含量多寡，如果量不是很大，就不会有很大的问题，就像饮水中不可能百分之百不含砷，但是水含砷量过高，就会引发乌脚病等疾病的发生；烤肉也不可能完全没有烧焦的地方，就像饮食中，有微量的黄曲毒素并不会得肝癌，主要是摄取量的问题。
卫生署食品卫生处长陈陆宏也说，鲑鱼是富含营养价值的高级鱼类，虽然国外的调查显示，养殖鲑鱼的多氯联苯及戴奥辛含量较高，但因鲑鱼在台湾的售价较高，国人的食用量有限，根据报告显示，必须一个月吃养殖鲑鱼逾八百公克（一斤多以上），才有比较高的致癌风险，但是以我国一年进口人工养殖大西洋鲑鱼八千公吨计算，去掉不可吃的部分（约十二％）后，平均国人一年摄取鲑鱼量只有三百公克，还没有达到该报告的警戒量，所以民众不必过度恐慌。
评估致癌风险 考量四种因素
〔记者罗碧、魏怡嘉╱台北报导〕虽然国际知名学术期刊刊登研究指出，吃人工养殖鲑鱼的致癌风险较高，不过国内公卫学者则认为，民众不要太恐慌，因为在评估致癌风险时，必须考量鱼体本身的毒性、浓度、摄食频率及时间长短，四者相乘，若毒性大、浓度高、长期摄取且频率高，那么致癌风险自然比平常高。
台北医学大学公卫所长韩柏柽说，如果一个人天天吃含有高浓度多氯联苯的养殖鲑鱼，长达廿年，自然他的致癌风险就比一般人高，如果只是偶尔吃，且没有长时间食用，相对风险性就不是那么高，所以民众还是可以吃鲑鱼，不必恐慌，毕竟鲑鱼等鱼类有很高的营养价值，适量摄取则是利多于弊，两害相权取其轻，消费者仍然可以吃鲑鱼。
绿色阵线协会执行长吴东杰认为，该篇研究报告所做的是科学的健康风险评估，不过，应再进一步标示出受到污染的养殖场，而非泛指所有的鲑鱼养殖场都有问题，国内也应推动安全鱼类生产标示，告诉民众鱼货从何而来，以做为食用选择的依据。
成功大学环医所教授郭育良表示，该篇研究应为保守性的研究，该篇研究将致癌危险物质放在戴奥辛及多氯联苯上，其需视整体暴露量而定，人的血中亦存有戴奥辛及多氯联苯，只是多少而已，吃鲑鱼对人体也有好处，不过，孕妇应要避免是确定的，以免对胎儿生长造成影响。 (http://www.dajiyuan.com)
