木瓜大家都知道，就是那個橙黃的，甜甜的，有黑珍珠般圓籽的水果。青木瓜是未成熟的木瓜，煲湯、炒菜，常常用的都是青木瓜。因為它的肉質比較緊，比較韌，耐煮，而且沒有很強的味道–可以吸收其他的味道而不和甜味衝突。
上次給大家做了青木瓜炒雞片，今天給大家介紹一道青木瓜蟹肉沙拉。
原料：
青木瓜 —— 1/2個
熟蟹足肉 —- 1/2杯 (我用的是 King Crab, 也可以用人造蟹足棒)
花生仁 —— 2湯勺
鹽 ———- 1茶勺 (未入照)
濃縮魚露 —- 1湯勺
檸檬汁 —— 1湯勺
白糖 ——– 1茶勺
辣椒粉 —— 隨意
做法：
青木瓜切成細絲，用一茶勺鹽拌勻，醃半小時。略略沖洗一下後，瀝干，和其他佐料拌勻。
可以放入厚食品袋，用桿面杖輕輕敲打一下，這樣會比較入味。不用擔心，不會把青木瓜絲砸爛的。
繼續醃半小時。
花生烤一下，或者小火炒到金黃噴香。切碎。
青木瓜絲裝盤，蟹肉拆成大塊放在瓜絲上，撒上碎花生。
吃的時候記得攪拌開來。拍照的時候還是層次分明的好看，呵呵。
很簡單的南亞風味喲~
(來源:美食中國網)
