肉圆在台湾主要有两种──其一是蒸好后，油泡加热后，再剪开淋酱；其二是蒸好后直接淋酱，各有各的拥护者。据闻清蒸式的肉圆发源自屏东，但由台南发扬光大。
材料：
蓬莱米粉1杯 地瓜粉1+1/2杯 水4杯 猪绞肉200克 虾仁200克 香菜10克
调味料：
酱油1小匙
盐1/8小匙
糖1/4小匙
味素1/4小匙
白胡椒粉1/8小匙
蛋白1小匙
太白粉1小匙
湿力软2小匙
打滚鲜1/4小匙
沾酱料：
酱油膏4大匙 蒜泥酱1小匙 芥末酱1小匙
做法：
1.猪绞肉以顺时针打至出胶，再加入调味料拌匀，即为内馅。
2.将蓬莱米粉与水先入锅中煮至浓稠状，熄火，待凉，再加入地瓜粉拌匀成粉浆。
3.取中型冰淇淋模型，底部抹上少许油，填入粉浆再放入内馅及虾仁，再倒入一层粉浆，扣置于湿布上。
4.将做法3.移入蒸锅蒸约20钟，食用时以饭匙沾上油水，勺起肉圆装碗后，直接淋上沾酱，并用香菜装饰。
注意事项：
◆可依个人喜好，添加蟹钳肉、淡菜等海鲜料。
◆模型需抹油，否则肉圆不容易脱模。
◆地瓜粉可增加Q度，蓬莱米粉口感较绵密，亦可用再来米粉替代蓬莱米粉。@* (http://www.dajiyuan.com)
