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酷热三伏韩国人吃什么?

每到三伏季节,参鸡汤成了韩国人“以热治热”的典范。(摄影:全宇/大纪元)

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【大纪元7月19日讯】(大纪元记者金明耀韩国首尔报导)今天(7月19日)是初伏第一天,一般而言,韩国的热浪通常始于初伏,终于末伏,初伏至末伏这段时间便是一年之中最热的三伏天。所以三伏期间湿度高、气温更高达30~35摄氏度。每到三伏天,韩国民众习惯于吃热腾腾的汤类食品补身,而参鸡汤、狗肉汤、肉介酱是韩国人传统的三伏滋补食品。

参鸡汤

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每到三伏季节,参鸡汤成了韩国人“以热治热”的典范。(摄影:全宇/大纪元)

韩国人相信“以热治热”,也即是越热的天越要吃滚烫的食物,才能达到降暑的目的。因此每到三伏季节,参鸡汤成了韩国人“以热治热”的典范。

参鸡汤营养丰富、热量高,有助于恢复炎热下消耗的体力。制作参鸡汤时,一般选用嫩鸡,在掏空内脏的整鸡内放入糯米和红枣、蒜、姜、甘草等韩药材,放在石锅里长时间熬煮后加葱花作装饰。

食用时,根据个人口味放入适量食盐和胡椒面调味即可。清淡、鲜美的汤汁与嫩滑的鸡肉、粘稠的糯米便是其美味所在。

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初伏第一天,吃参鸡汤的人们在食堂(餐馆)门前排起长龙。(摄影:全宇/大纪元)

狗肉汤

韩国人认为:“夏天有三天(三伏:初伏、中伏(夏至)、末伏(立秋))一定得滋补的日子,食用狗肉也是韩国传统饮食之一,在夏天食用狗肉对身体很好,并将狗肉视为保养圣品。

狗肉汤的做法是,用新鲜的狗肉,再加上葱、蒜、鸡蛋、竹笋等熬出热汤来,然后加点适当的辣椒面泡饭食用。酷暑食用热气腾腾的狗肉汤,可想而知会汗流满面,这就是韩国人以“热治热”的养生之道,所以狗肉汤在韩国又叫“补身汤”。

肉介酱

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食用狗肉也是韩国传统饮食之一,在夏天食用狗肉对身体很好,并将狗肉视为保养圣品。(摄影:全宇/大纪元)

过去韩国老百姓吃的是狗肉汤,而中上层社会的人喜欢吃价格更高的肉介酱。肉介酱选用牛胸部的肉,煮烂后撕成丝状条,然后加上辣味调料,然后煮出汤。因为肉介酱味道火辣,也是三伏期间韩国人喜欢吃的汤类。

今天(7月19日)是初伏第一天,一般而言,从家庭到食堂饭店,韩国人在今天都会制作并选择食用上述食品,这已经成了韩国特色的饮食文化。

三伏天的来历

“三伏”的推算方法是:“夏至”节气后的第三个“庚”日(天干为:甲乙丙丁戊己庚辛壬癸)定为“初伏”开始;第四个“庚”日为“中伏”开始;“立秋”后第一个“庚”日定为“末伏”开始(所谓“秋后一伏”)。所说的“庚日”是指依据“天干地支纪日法”中带庚字头的那一天。

其中,天干由10个字组成,依次是甲、乙、丙、丁、戊、已、庚、辛、壬、癸。地支由12个字组成,依次是子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戍、亥。每个“干字”与每个“支字”按照顺序进行组合排列作为每天的名称,如“甲子日”、“庚午日”……这样两个“庚日”之间正好相隔10天。“一伏”和“三伏”都是10天,而“二伏”有时为10天,有时为20天。当夏至到立秋日有4个“庚日”时为10天;而有5个“庚日”时则为20天了。 (http://www.dajiyuan.com)

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2010-07-19 4:26 PM
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