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【厨艺麻雀变凤凰】凉拌四季豆

杨美琴

凉拌四季豆是夏日餐桌必备的好味。 (摄影:杨美琴/大纪元)

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【大纪元8月27日讯】凉拌四季豆是夏天非常爽口的一道凉拌菜,做法也相当简单,再加上素有“地中海液体黄金”的橄榄油加持,热量低又健康,是夏日餐桌必备的好味道。

材料:

四季豆 一把

调味料:

蒜头 适量

酱油或盐巴 适量

糖 少许

橄榄油 少许

辣椒 1支

白醋 适量

做法:

1、四季豆洗净后,从头尾的部分撕下边缘的硬须,折成数小段。

2、水煮开后将四季豆下锅川烫,川烫熟后捞起,随即放至冰开水中浸泡4-5分钟,以增加脆度,然后捞起备用;不习惯菜味的可烫久一点但脆度会减少。

3、蒜头切碎,红辣椒切丝,加入烫好的四季豆,与调味料一起拌匀,再放入保鲜盒,置入冰箱冷藏,1小时后就可清凉上桌了。

【凤凰笔记】:

川烫四季豆时,在水中放入少许的盐以及橄榄油,可增加四季豆清脆的美观与口感;烫其他青菜亦同,可以增添青菜亮丽的效果。@*
(http://www.dajiyuan.com)

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凉拌四季豆是夏天非常爽口的一道凉拌菜。(摄影:杨美琴/大纪元)

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凉拌四季豆再加“液体黄金”的橄榄油,热量低又健康。(摄影:杨美琴/大纪元)

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凉拌四季豆热量低又健康。 (摄影:杨美琴/大纪元)

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凉拌四季豆热量低又健康。(摄影:杨美琴/大纪元)

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2010-08-27 10:59 AM
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