【厨艺麻雀变凤凰】凉拌四季豆

【大纪元8月27日讯】凉拌四季豆是夏天非常爽口的一道凉拌菜，做法也相当简单，再加上素有“地中海液体黄金”的橄榄油加持，热量低又健康，是夏日餐桌必备的好味道。

材料：

四季豆 一把

调味料：

蒜头 适量

酱油或盐巴 适量

糖 少许

橄榄油 少许

辣椒 1支

白醋 适量

做法：

1、四季豆洗净后，从头尾的部分撕下边缘的硬须，折成数小段。

2、水煮开后将四季豆下锅川烫，川烫熟后捞起，随即放至冰开水中浸泡4-5分钟，以增加脆度，然后捞起备用；不习惯菜味的可烫久一点但脆度会减少。

3、蒜头切碎，红辣椒切丝，加入烫好的四季豆，与调味料一起拌匀，再放入保鲜盒，置入冰箱冷藏，1小时后就可清凉上桌了。

【凤凰笔记】：

川烫四季豆时，在水中放入少许的盐以及橄榄油，可增加四季豆清脆的美观与口感；烫其他青菜亦同，可以增添青菜亮丽的效果。@*
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