【大纪元8月20日讯】8月初参加先生的同学聚会，为年底同学会的食、住预做探勘；有幸在一家农场品尝到特色十足的原味料理，其中这道泰式凉拌海鲜，在酸甜微辣滋味以及五彩缤纷视觉效果下，诱发夏日味蕾，让人舍不得停筷。
问了老板，原来洋葱只要像处理泡菜的作法一样，先抓些盐巴然后加些醋，冰镇一夜就可去除呛味，老板说，“泡水反而会让洋葱变软，影响口感。”听完后就有想做此道菜的冲劲，先在家试做一次，然后在父亲节时再表演一次，酸辣的调味很开胃，果然赢得了很多的赞美。
材料：
带壳鲜虾1斤
花枝或透抽1只
洋葱1颗
调味料：
泰式甜辣酱适量
鱼露1大匙
柠檬1颗
蒜头3颗切细
砂糖适量
辣椒
香菜适量
做法：
1、洋葱切丝后，先抓些盐巴然后加些醋冰镇冰箱一夜。
2、虾子洗净抽肠泥；透抽或花枝洗净。
3、起一锅滚水，陆续放入虾子、花枝或透抽汆烫；可加点米酒去腥，捞起冰镇。
4、捞出浸泡冰水片刻沥干。
5、虾子剥好壳、花枝或透抽切长条丝。
6、将调味料拌匀后加入剥好壳的虾子、洋葱、花枝或透抽、挤上柠檬汁。
7、放入冰箱冷藏2-3小时。
8、最后洒上柠檬皮屑及香菜就可上桌啰。
【凤凰笔记】：
⊙先烫虾再烫花枝，因为烫虾后的汤汁鲜美，再放入花枝汆烫会让花枝更鲜甜。
⊙虾子先不去壳，待汆烫好再剥壳，虾子比较不会缩水。
⊙洋葱只要像处理泡菜的作法一样，先抓些盐巴然后加些醋冰镇一夜就可去除呛味。
⊙烫海鲜时间不宜过久，水滚放入约 1~2分钟即捞出。加点米酒可去腥味，捞起冰镇。
⊙海鲜料用冰水冰镇过，口感较好。
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