清新健康素豆腐料理：凉拌干丝卷

材料 ▲▲

卤豆干（小）5片 香菜20g 辣椒1/2根

蒜头3瓣 春卷皮2张

调味料 ▲▲

酱油膏1大匙 细糖1/2茶匙

黑胡椒粉1/6茶匙 香辣油1大匙

做法 ▲▲

1 将卤豆干切丝，香菜洗净切段，辣椒切丝，蒜头切末备用。

2 将切好的食材加入调味料拌匀备用。

3 春卷皮摊开，放入凉拌好的干丝包裹成卷，切段排盘。

MEMO ▲▲

1 春卷皮可在素食材料专卖店购得，有全麦、芝麻、红麹、原味等，依个人的口味喜好选购。春卷皮如暴露在空气中太久，会变得干硬，可用蒸的方式让它回软，因此要包在塑胶袋中。

2 春卷皮可做润饼、炸春卷，以及包各种熟素材做成素卷，甚至可切丝略烤再炒，都是很棒的料理喔！@

摘编自 《百味豆腐：103道美味健康豆腐料理》幸福文化出版社 提供
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