材料 ▲▲
卤豆干(小)5片 香菜20g 辣椒1/2根
蒜头3瓣 春卷皮2张
调味料 ▲▲
酱油膏1大匙 细糖1/2茶匙
黑胡椒粉1/6茶匙 香辣油1大匙
做法 ▲▲
1 将卤豆干切丝,香菜洗净切段,辣椒切丝,蒜头切末备用。
2 将切好的食材加入调味料拌匀备用。
3 春卷皮摊开,放入凉拌好的干丝包裹成卷,切段排盘。
MEMO ▲▲
1 春卷皮可在素食材料专卖店购得,有全麦、芝麻、红麹、原味等,依个人的口味喜好选购。春卷皮如暴露在空气中太久,会变得干硬,可用蒸的方式让它回软,因此要包在塑胶袋中。
2 春卷皮可做润饼、炸春卷,以及包各种熟素材做成素卷,甚至可切丝略烤再炒,都是很棒的料理喔!@
摘编自 《百味豆腐:103道美味健康豆腐料理》幸福文化出版社 提供
(http://www.dajiyuan.com)