寻找台湾古早味(3)绿豆蒜

材料：

绿豆仁、糖

典故：

早年在车城有位仕绅，为了宴客时也能吃到丰盛菜肴，特地从大城市聘来一位总铺师，要求他创新
口味。总铺师便想出利用当年台湾盛产且最平凡的绿豆，磨掉绿豆壳，只留下绿豆仁，然后蒸熟，
加上桂圆肉勾芡后当甜点，后来这道甜点就成为仕绅宴客时的招牌点心。

作法：

先熬好一锅糖汁，再将糖汁倒入大锅中与水和在一起，等水滚开放入桂圆肉，再加入蒸熟的绿豆仁，滚开后勾芡。@

摘编自 《寻找台湾古早味：让人难忘的36种绝妙好滋味》 乐果文化事业有限公司 提供