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开胃菜:珍蔬高纤小炒

作者:家和

珍蔬高纤小炒(摄影:家和/大纪元)

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毛豆味美营养丰富多元、营养成分均衡,富含优质的蛋白质与动物性肉类相比毫不逊色,为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物,因此拥有“植物肉”之美名。羊栖菜是来自海中的营养宝贝。这两种菜都含有极为丰富的膳食纤维,有益消化和代谢,都是天然的健康食品。香油和蛋香增益香味。这道菜也很适合当作拌饭的饭当菜。

【材 料】二人份

一、主材料

羊栖菜 120公克
小卷2-4只 约150公克 净身轮切
冷冻熟毛豆 120公克(蒸熟去壳取豆)
鸡蛋 一个

二、调味品
青紫苏叶 3片 切丝
黄芥末酱 1小匙
日式高汤调味酱油 1小匙
香油 2小匙
盐 1/2小匙

珍蔬高纤小炒(摄影:家和/大纪元)
珍蔬高纤小炒(摄影:家和/大纪元)

【作 法】

1 、锅中热开水半杯,放入冷冻熟毛豆蒸煮3分钟,熄火退粗热后,去壳取出豆仁。

2、平底锅放入油,加入一半紫苏叶起香味,在锅中放入羊栖菜、小卷、毛豆等材料 ,一起拌炒约2分钟。

3、黄芥末酱和日式高汤调味酱油拌匀,洒上。

4、鸡蛋加入一点点酱油打散,从锅边缘撒入锅,静待一分钟凝结后,再行拌和。酌量撒上盐加减调味。撒上剩余的紫苏叶丝,即可起锅。@*

珍蔬高纤小炒(摄影:家和/大纪元)
珍蔬高纤小炒(摄影:家和/大纪元)

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2013-08-14 7:53 AM
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