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【采秀私房菜】甜蜜吉祥的蜜金枣

作者:采秀

过年吃甜蜜吉祥的蜜金枣,有“金来找”的好兆头哦!(林秀霞/大纪元)

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“金柑”属芸香科 多年生植物。原产于中国江浙山岭一带,1906年被引进台湾,宜兰县为主要栽种区,采收期从11月到隔年的3月,因果皮金黄,外形像枣子,美观又喜气,当地人昵称为“金枣”。过年吃金枣,更有“金来找”的好兆头哦!因此成为过年的应景水果。

金柑果皮金黄,外形像枣子,美观喜气,又叫金枣,是过年的应景水果。(林秀霞/大纪元)
金柑果皮金黄,外形像枣子,美观喜气,又叫金枣,是过年的应景水果。(林秀霞/大纪元)

金枣可加工成金枣饼。(林秀霞/大纪元)
金枣可加工成金枣饼。(林秀霞/大纪元)

金枣果肉圆满,酸中带甜,除鲜食外,另可加工成金枣饼、果酱、金枣汁等,金枣皮含精油香甜可食,还可提取芳香油、或泡成金枣皮酒。金枣富含果胶、钾、钙、维生素A、C、P等,故中医认为,金枣有理气、补中、解郁、消食、散寒、化痰、醒酒等作用,可用于治疗胸闷郁结、酒醉口渴、消化不良、食欲不振、咳嗽哮喘等症。

蜜金枣可直接当蜜饯吃。(林秀霞/大纪元)
蜜金枣可直接当蜜饯吃。(林秀霞/大纪元)

蜜金枣可冲泡成水果茶喝。(林秀霞/大纪元)
蜜金枣可冲泡成水果茶喝。(林秀霞/大纪元)

丰收的金枣可制成 “蜜金枣”,增长保存期限,吃法变化多端,可直接当蜜饯吃,也可冲泡成水果茶喝,更可当成餐前开胃和餐后解腻的小点心,另可当成其他点心的馅料食材,而且它的做法和食材非常简单,快过年了!亲爱的读者不妨试做看看。

蜜金枣的食材:

金枣600公克、冰糖200公克、砂糖 (麦芽糖更佳)200公克、水适量(淹过糖即可)、盐巴适量。

金枣600公克。(林秀霞/大纪元)
金枣600公克。(林秀霞/大纪元)

冰糖200公克。(林秀霞/大纪元)
冰糖200公克。(林秀霞/大纪元)

砂糖200公克。(林秀霞/大纪元)
砂糖200公克。(林秀霞/大纪元)

做法:

一、玻璃罐煮沸杀菌放干,盖子稍微汆烫后捞起放干备用。

二、小心的去掉金枣蒂头,勿伤果皮后洗净,用牙签均匀戳洞数次,可使糖入味和防果浆爆出。

三、烧一锅热水, 下金枣,煮约3分钟杀青去涩味后捞起,热水倒掉。

四、把水、盐巴、冰糖、砂糖放锅内,稍煮溶化,下金枣,大火煮开,转中小火,续煮约30分钟,其间须稍微翻拌,待金枣透明,果实内塌,捞掉白色浮沫。

五、趁热把蜜金枣装入玻璃罐,盖子锁紧,倒扣(达到真空状,增长保存期) 放凉即完成。@*

去掉蒂头的金枣用牙签均匀戳洞数次。(林秀霞/大纪元)
去掉蒂头的金枣用牙签均匀戳洞数次。(林秀霞/大纪元)

金枣煮约3分钟杀青去涩味后捞起。(林秀霞/大纪元)
金枣煮约3分钟杀青去涩味后捞起。(林秀霞/大纪元)

把水、盐巴、冰糖、砂糖放入另一锅内,稍煮溶化。(林秀霞/大纪元)
把水、盐巴、冰糖、砂糖放入另一锅内,稍煮溶化。(林秀霞/大纪元)

下金枣,大火煮开后转中小火,续煮约30分钟,其间须稍微翻拌。(林秀霞/大纪元)
下金枣,大火煮开后转中小火,续煮约30分钟,其间须稍微翻拌。(林秀霞/大纪元)

金枣煮到透明,果实内塌,捞掉白色浮沫,准备装罐。(林秀霞/大纪元)
金枣煮到透明,果实内塌,捞掉白色浮沫,准备装罐。(林秀霞/大纪元)

趁热把蜜金枣装入玻璃罐,盖子锁紧,倒扣放凉即完成。(林秀霞/大纪元)
趁热把蜜金枣装入玻璃罐,盖子锁紧,倒扣放凉即完成。(林秀霞/大纪元)

责任编辑:郭欣

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2014-12-15 6:50 AM
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