【私房菜专栏】卤蛋

【大纪元2015年11月13日讯】

本周教大家做卤蛋，当然也可以卤其他食材，如豆干、鸡腿、牛腱、海带等等。卤味要好吃，关键在卤汁，还有要浸泡隔夜，才会入味。

1.鸡蛋买回来，洗净放入冷水煮开，约10分钟后关火，稍微闷一下，之后拿出来放在冷水中，让鸡蛋凉透，在放在平板上用手滚动鸡蛋，很容易去壳(热涨冷缩原理)。

2.卤汁的材料，酱油、水、盐、糖一点点、姜、一根葱、一根辣椒、五香粉、八角(一朵足够了，多了会苦)、桂皮(可有可无)。煮开后，放下剥好的水煮蛋，小火煮约半小时，关火，放隔夜，隔天再煮开，放凉后，取出，放冰箱即可。◇

责任编辑：冯文鸾