【大纪元2016年02月02日讯】您可知道,在法国每秒消耗掉95个比萨?法国人平均每天花费2小时22分钟享用食物?83%的法国人每周至少食用一次巧克力?讲究烹饪的法国人不仅忠实于自己的传统美食,也能对外来饮食兼容并蓄,并根据本国的食材予以改良,起源于北非的古斯米盖浇饭(Couscous)与来自意大利的提拉米苏糕点(Tiramisu)等成为今日法国人的最爱饮食。现在我们来盘点一下法国人最喜爱的十大主食和十大甜点。
十大主食:
1、法式煎鸭胸(Magret de canard)
这道最为法国人所钟爱的菜肴的历史并不很长久,传统上法国人把鸭子烹饪成油封鸭或是全烤鸭,直至米其林星级大厨André Daguin 于上世纪60年代发明了把鸭胸肉单独切割下来烹饪方法,之后这种料理方法渐渐普及到餐厅和家庭。
2、淡菜炸薯条(Moules-frites)
这是一道比利时名菜,也盛行于法国北部。最早记载淡菜炸薯条的食谱是在1781年。
3、古斯米盖浇饭(Couscous)
从考古挖掘出的炊具看,古斯米起源于九世纪的北非。古斯米一般蒸熟后会比较松散,可做成盖浇饭,搭配羊肉、牛肉、鸡肉、鸡蛋、西葫芦、胡萝卜、鹰嘴豆、洋葱、土豆、番茄、香芹、白萝卜、青椒、茴香、辣酱等食用。
4、炖小牛肉(Blanquette de veau)
这是一道典型的法国传统美食,起源于18世纪。通常与胡萝卜和蘑菇一起炖,配以米饭。
5、牛肋排(Côte de bœuf)
6、烤羊腿(Gigot d’agneau)
7、牛排薯条(Steak-frites)
8、红酒炖牛肉(Bœuf bourguignon)
9、奶酪火锅(Raclette)
10、酿西红柿(Tomates farcies)
十大甜点:
1、熔岩巧克力蛋糕(Fondant au chocolat)
这道深受法国人喜爱的甜点是法国大厨Michel Bras于1981年创制的,它是一种外皮硬脆、内夹醇美热巧克力浆的小型巧克力蛋糕,通常旁附一香草冰淇淋球。
2、可丽饼(Crêpes)
它源自法国西北部的布列塔尼地区,一般的可丽饼都是甜味,用小麦粉制作,但亦有用荞麦粉制作,味道比较清淡的口味。吃的时候,会在饼内加入水果糖浆、浆果、新鲜水果或柠檬奶油等调味。
3.巧克力慕斯(Mousse au chocolat)
这是一道家喻户晓老少皆爱的甜点,是曾为路易十六国王服务的御用厨师Charles Fazi(原籍瑞士)创制的。
4、浮岛(Île flottante)
5、苹果馅饼(Tarte aux pommes)
6、提拉米苏(Tiramisu)
7、焦糖布丁(Crême brûlée)
8、泡芙(Profiteroles)
9、法式千层酥(Millefeuille)
10、草莓派(Tarte aux fraises)
责任编辑:德龙