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组图:美“拉面达人”评出2016台湾十佳泡面

“拉面达人”评出的2016年度“台湾最佳泡面”,四川辣椒大葱口味的曾拌面拔得头筹。(Courtesy of Hans Lienesch)

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【大纪元2016年09月29日讯】(大纪元记者陈洁云编译报导)人称“拉面达人”(The Ramen Rater)的美国博主汉斯‧利内什(Hans Lienesch)定期在博客评出如“全球最佳即食面”“最佳杯面”“最佳香辣泡面”以及不同国家的好吃泡面排行榜。日前,他又刷新了年度“台湾最佳泡面”榜单,四川辣椒大葱口味的曾拌面拔得头筹,阿舍食堂的浅色系番茄面和老妈拌面的酸辣拌面从去年冠亚军位置退居第二、第三。

人称“拉面达人”的美国美食家汉斯‧利内什(Hans Lienesch)。(courtsy of Hans Lienesch)

“拉面达人”利内什在尝过逾2,000种泡面后,将今年他所评“全球最佳即食面”的第九名——四川辣椒大葱口味的曾拌面送上了台湾榜单的冠军位置。此外,今年新上榜的还有蓝藻面加姜油酱口味的芦荟关庙面(第六名),以及海味叻沙口味的曾粉(第八名)。

前10名泡面中,上榜最多的依然是老妈拌面,共有酸辣拌面、四川麻辣拌面和葱油开洋拌面三款入围。

以下就是他评出的2016台湾最佳泡面“TOP 10”。

1. 曾拌面:四川辣椒大葱口味

这款面是登上“拉面达人”历年评“全球10佳即食面”榜单的两款台湾产品之一,在今年榜单上排名第九。他评价曾拌面不仅面条宽、有咬劲,四川辣椒同其它调味料的比例也均衡。食下一口时作深呼吸,淡淡的麻辣味就会慢慢涌现,但也又不是太刺激;配料中更有腊肠、炸蒜蓉及大葱。

2. 阿舍食堂:浅色系番茄面

阿舍食堂的浅色系蕃茄面。(Courtesy of Hans Lienesch)

阿舍食堂的浅色系番茄面加入了番茄,独家调配的香草番茄酱可当干扮面酱包,也可以当番茄汤面的配料。利内什说,阿舍食堂的浅色系番茄面面条宽,轻嚼时就能感受到它的柔细,尤其是番茄酱汁,光闻味道就觉得很新鲜;更重要的是,足够的番茄酱汁让你在享用面条时都能尝到番茄的风味。

3. 老妈拌面:酸辣拌面

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老妈拌面的酸辣拌面。(Courtesy of Hans Lienesch)

老妈拌面的面条厚实、很有嚼劲,有美食的标准,味道也很棒。调料从黑醋酸味开始,加上数十种辛香料辣油调和,入口麻辣带劲又不失酸香甘美。利内什说,他的味蕾顿时都被这种香味给占领了。

4. 老妈拌面:四川麻辣拌面

老妈拌面的四川麻辣拌面。(Courtesy of Hans Lienesch)

四川麻辣拌面的拌酱真的不错,在Q弹波弯的台南关庙手工面条上,淋上以花椒、椒王与八角等数十种辛香料调和的多层次辣汁,搭配浓醇香油和香菇素蚝油,真是让人一口接一口。利内什说,这道美味的拌面在2014年排名冠军。

5. 阿舍食堂:香椿风味浅色系牧草面

阿舍食堂的香椿风味浅色系牧草面。(Courtesy of Hans Lienesch)

阿舍食堂的浅色系牧草面香椿风味的面条很有弹性,面粉中加入翠绿的牧草,清香四溢的香椿酱爽口,这是一个很质朴的组合,却恰到好处。利内什喜欢这样的味道,他说,这就像番茄搭配红酒牛肉的组合一样,很丰实。

6. 芦荟关庙面:蓝藻面+姜油酱

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芦荟关庙面(蓝藻面+姜油酱)。(Courtesy of Hans Lienesch)

蓝藻又称螺旋藻、蓝绿藻,是当今流行健康食品。利内什形容这款面条特别宽,且口感柔软;口味甜中带咸,还有姜的辛辣,“绝对美味”。

7. 曾粉(海味叻沙)

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曾粉(海味叻沙)。(Courtesy of Hans Lienesch)

叻沙是马来西亚和新加坡的代表性料理,但这款台湾产品获得拉面达人的真心推荐: 米粉比其它曾粉略粗,但形状规整;汤料味道醇厚,“华丽芳香”。

8. 承昌素食咖喱拉面(全麦面条)

承昌的素食咖喱拉面。(Courtesy of Hans Lienesch)

品尝承昌素食咖喱拉面后,利内什说,尽管面条属于标准泡面水准,但是加上咖喱的味道却很不一样、很新鲜。素食咖喱拉面是用全麦面粉与小麦粉蒸煮干燥制成,而调味包则由咖喱粉、有机五谷粉与花生酱等调制,此外,还有一个蔬菜包。

9. 老妈拌面:葱油开洋拌面

老妈拌面的葱油开洋拌面。(Courtesy of Hans Lienesch)

老妈拌面葱油开洋拌面选择台湾在地食材:宜兰三星葱与澎湖金钩虾,熬煮数小时后,提炼出浓郁清香拌油,喷香的焦葱与鲜甜的虾米令人垂涎。利内什对葱油开洋拌面赞不绝口,弹牙的台南关庙面加上香味蔓延的金钩虾让人吃完后仍唇齿留香。

10. 阿舍食堂:QQ面线BBQ酱汁

阿舍食堂的QQ面线BBQ酱汁。(Courtesy of Hans Lienesch)

阿舍食堂的QQ面线BBQ酱汁是2013年的泡面冠军。面条细薄、质感精致,咀嚼在口的感觉很美妙。利内什赞美BBQ酱汁令人回味:酱油、蒜味,带点辛辣,组合成美妙的滋味。
责任编辑:茉莉

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2016-09-29 3:19 PM
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