奶油酱烧酪梨菇～滑润鲜甜脆嫩不腻野炊也适合

更新: 2020年06月04日 8:34 AM

奶油酱烧酪梨菇～奶油酱烧加入酪梨会更加香醇，不仅跟冰凉的白酒绝配，盛至白饭上也肯定美味！（高宝出版社提供）

【小编语】香甜浓郁的奶油遇上咸甜相宜的酱油，搭配滑润绵密的“森林奶油”（酪梨）烹煮出来的菜肴是多层次的，滋味犹如望见彩虹般令人眩目。

夏日的傍晚，你在哪里？不论是野炊、居酒屋、在家，这一道“奶油酱烧酪梨菇”都是好上手、省时的日式小品，而且丰富纤维质、脂质和蛋白质，营养满点！

【材料】（2人份）

酪梨⋯1/2颗

金针菇⋯1/2包

鸿禧菇⋯1/2包

杏鲍菇⋯1/2包

酱油⋯4大匙

白酒⋯5大匙

水⋯50c.c.

沙拉油⋯适量

奶油⋯10g

百里香⋯依个人喜好

【作法】

1. 将金针菇与鸿禧菇的底部切除后用手松开，杏鲍菇纵切后再切片。

2. 切半酪梨去皮去籽。

3. 将沙拉油倒入平底锅内，开中火。加入步骤1，将菇类炒至呈现金黄色。

4. 从锅边绕圆加入酱油，接着再绕圆加入白酒，待酒精挥发后加入酪梨。

5. 加水，为了让酪梨吸收香菇的甘味，边炒边用汤匙将汤汁淋到酪梨上。

6. 将酪梨盛入容器，再从上方淋上香菇料。趁热摆上奶油，再依喜好洒上百里香。

POINT

酪梨最后再加！

快煮好时才加入酪梨，再让酪梨吸收满满的香菇甘味。

作者简介：佐藤俊介，于东京．日本桥的猪排老店开始料理修行。于众多菜系的餐厅、咖啡工作后，以厨师的身份协助打造餐厅。2007年，以“享用男子咖啡餐点的Home Party！”为主题在涩谷开设酪梨料理专门店“ madosh! cafe ”。他除了以厨师、DJ的身份活动外，也以摄影师的身份持续拍摄越南的风景。