奶油醬燒酪梨菇～滑潤鮮甜脆嫩不膩野炊也適合

更新: 2020年06月04日 8:34 AM

奶油醬燒酪梨菇～奶油醬燒加入酪梨會更加香醇，不僅跟冰涼的白酒絕配，盛至白飯上也肯定美味！（高寶出版社提供）

【小編語】香甜濃郁的奶油遇上鹹甜相宜的醬油，搭配滑潤綿密的「森林奶油」（酪梨）烹煮出來的菜餚是多層次的，滋味猶如望見彩虹般令人眩目。

夏日的傍晚，你在哪裡？不論是野炊、居酒屋、在家，這一道「奶油醬燒酪梨菇」都是好上手、省時的日式小品，而且豐富纖維質、脂質和蛋白質，營養滿點！

【材料】（2人份）

酪梨⋯1/2顆

金針菇⋯1/2包

鴻禧菇⋯1/2包

杏鮑菇⋯1/2包

醬油⋯4大匙

白酒⋯5大匙

水⋯50c.c.

沙拉油⋯適量

奶油⋯10g

百里香⋯依個人喜好

【作法】

1. 將金針菇與鴻禧菇的底部切除後用手鬆開，杏鮑菇縱切後再切片。

2. 切半酪梨去皮去籽。

3. 將沙拉油倒入平底鍋內，開中火。加入步驟1，將菇類炒至呈現金黃色。

4. 從鍋邊繞圓加入醬油，接著再繞圓加入白酒，待酒精揮發後加入酪梨。

5. 加水，為了讓酪梨吸收香菇的甘味，邊炒邊用湯匙將湯汁淋到酪梨上。

6. 將酪梨盛入容器，再從上方淋上香菇料。趁熱擺上奶油，再依喜好灑上百里香。

POINT

酪梨最後再加！

快煮好時才加入酪梨，再讓酪梨吸收滿滿的香菇甘味。

作者簡介：佐藤俊介，於東京．日本橋的豬排老店開始料理修行。於眾多菜系的餐廳、咖啡工作後，以廚師的身份協助打造餐廳。2007年，以「享用男子咖啡餐點的Home Party！」為主題在澀谷開設酪梨料理專門店「 madosh! cafe 」。他除了以廚師、DJ的身分活動外，也以攝影師的身分持續拍攝越南的風景。