早餐吃意大利烘蛋：值得你早早起床

【大纪元2023年05月11日讯】（EatingWell撰文／大纪元记者徐海韵编译）这道美味的意大利烘蛋（frittata）装满了五颜六色的蔬菜。先把蔬菜炒一下，然后加入调味的蛋汁放入烤箱烘烤。上桌时再铺上切片的牛油果（又称酪梨）、小番茄，淋上少许的是拉差辣椒酱。

彩虹意大利烘蛋

4人份

操作时间：30分钟

总时间：30分钟

【材料】

1/4杯　切碎的红薯（半英寸见方）

1/4杯　切碎的黄甜椒（半英寸见方）

1/4杯　切碎的新鲜西兰花（又称青花菜、绿花椰菜）

8颗　大鸡蛋

1茶匙　切碎的新鲜罗勒（basil）

半茶匙　切碎的新鲜百里香（thyme）

1/8茶匙　盐

1/8茶匙　黑胡椒粉

1颗　成熟的牛油果（又称酪梨），切薄片

5颗　圣女小番茄或樱桃小番茄，切成两半

佐餐用的是拉差辣椒酱（sriracha）

【作法】

1. 烤箱预热至350华氏度（约177摄氏度）。取一个可以放入烤箱的10英寸不粘锅，喷上烹饪喷雾。加入切碎的红薯、甜椒和西兰花；中火加热，翻炒至变软，约5到7分钟。

2. 取一个中号的碗，放入鸡蛋、罗勒、百里香、盐和黑胡椒，搅拌均匀。将蛋汁倒在煎锅炒好的蔬菜上。继续加热，但不要搅拌，直到锅的底部和边缘的蛋汁开始凝固。用橡皮刮刀将凝固的鸡蛋铲起，让生的蛋汁流到下面。

3. 将煎锅移入烤箱；烤5分钟或至蛋汁凝固。从烤箱中取出。静置2分钟。表面撒上牛油果和番茄，并淋上辣椒酱。

每份的营养成分：219卡路里，总脂肪：15克，饱和脂肪：4克，胆固醇：372毫克，碳水化合物：8克，纤维：3克，总糖：2克，蛋白质：14克，钠：226毫克，钾：456毫克，铁：2毫克，叶酸：91毫克，钙：71毫克，维生素A：2112国际单位，维生素C：25毫克。◇

作者简介：EatingWell杂志＆网站，推广饮食健康的生活。本文首发在EatingWell，授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：A Breakfast That Looks and Tastes This Good Is Worth an Early Wake-Up Time。

责任编辑：茉莉