早餐吃意大利烘蛋:值得你早早起床

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【大纪元2023年05月11日讯】(EatingWell撰文/大纪元记者徐海韵编译)这道美味的意大利烘蛋(frittata)装满了五颜六色的蔬菜。先把蔬菜炒一下,然后加入调味的蛋汁放入烤箱烘烤。上桌时再铺上切片的牛油果(又称酪梨)、小番茄,淋上少许的是拉差辣椒酱。

彩虹意大利烘蛋

4人份

操作时间:30分钟

总时间:30分钟

【材料】

1/4杯 切碎的红薯(半英寸见方)
1/4杯 切碎的黄甜椒(半英寸见方)
1/4杯 切碎的新鲜西兰花(又称青花菜、绿花椰菜)
8颗 大鸡蛋
1茶匙 切碎的新鲜罗勒(basil)
半茶匙 切碎的新鲜百里香(thyme)
1/8茶匙 盐
1/8茶匙 黑胡椒粉
1颗 成熟的牛油果(又称酪梨),切薄片
5颗 圣女小番茄或樱桃小番茄,切成两半
佐餐用的是拉差辣椒酱(sriracha)

【作法】

1. 烤箱预热至350华氏度(约177摄氏度)。取一个可以放入烤箱的10英寸不粘锅,喷上烹饪喷雾。加入切碎的红薯、甜椒和西兰花;中火加热,翻炒至变软,约5到7分钟。

2. 取一个中号的碗,放入鸡蛋、罗勒、百里香、盐和黑胡椒,搅拌均匀。将蛋汁倒在煎锅炒好的蔬菜上。继续加热,但不要搅拌,直到锅的底部和边缘的蛋汁开始凝固。用橡皮刮刀将凝固的鸡蛋铲起,让生的蛋汁流到下面。

3. 将煎锅移入烤箱;烤5分钟或至蛋汁凝固。从烤箱中取出。静置2分钟。表面撒上牛油果和番茄,并淋上辣椒酱。

每份的营养成分:219卡路里,总脂肪:15克,饱和脂肪:4克,胆固醇:372毫克,碳水化合物:8克,纤维:3克,总糖:2克,蛋白质:14克,钠:226毫克,钾:456毫克,铁:2毫克,叶酸:91毫克,钙:71毫克,维生素A:2112国际单位,维生素C:25毫克。◇

作者简介:EatingWell杂志&网站,推广饮食健康的生活。本文首发在EatingWell,授权中英文《大纪元时报》转载,英文报导请见:A Breakfast That Looks and Tastes This Good Is Worth an Early Wake-Up Time

责任编辑:茉莉

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