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【海外简易美食】 (16) 鸡卷

真妮

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材料﹕
已调味鱼酱2 磅,马蹄罐头2 小罐,香菜一小把,胡萝卜一条,冷冻圆形大片腐竹皮数张, 太白粉一大匙,菜油3 杯。

调味料﹕ 不需要。

做法﹕
(1) 胡萝卜洗净,去皮切丝剁碎。马蹄也剁碎。香菜冲洗后,切细(只用菜梗亦可)。
(2) 上列碎细材料和鱼酱一并放入容器内,向同一方向搅拌均匀。
(3) 大片圆形腐竹皮解冻后,从中剪半,半圆形对折两次,剪成四片。一大张剪成八片长三角形,备用。
(4) 一大匙太白粉加 3 大匙水﹐搅拌均匀。取一片长三角形腐竹皮,边边擦抹少许太白粉水,中间放置一大匙鱼酱作料,像包小春卷一样,向内折再卷起,也用一些太白粉水涂抹接口之处。
(5) 取一小锅放入 3 杯菜油,用中火油炸包好之鸡卷,约三分钟翻面一下,再炸三分钟即熟透。
(6) 捞起后放在纸张上吸油,然后将鸡卷切斜片约一公分厚,盛盘食用。

备注:
多做的鸡卷放冷时可用保鲜膜一条一条包起,置于塑胶袋内放入冰箱冷冻库。下回食用时以微波炉热一到二分钟,或用小烤箱华氏350度(摄氏180度)烤20 至30 分钟(时间长短依解冻程度而定),仍不失原味。口味重者,可沾海山酱或番茄酱。@

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2006-02-23 10:26 PM
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