健康小档案：
素鲍鱼为蒟箬制品，为冷盘专用不宜热炒或煮汤，在一般素食专卖店可买到。
蒟箬：高纤维、无热量、除了是减肥圣品外，亦是人体清道夫，本道菜使用之手工蒟箬为自制品，除了生食外，亦可热炒及煮汤，有兴趣想学的朋友可到任一家店洽询。
材料：
素鲍鱼1个、水蜜桃罐1罐、牙签。
调味：
盐、胡椒粉少许、橄榄油。
水蜜桃SAUCE：
将2个水蜜桃块切丁，置果汁机内加上调味料打匀即可。
作法：
1、素鲍鱼切薄片备用。
2、水蜜桃切长条状宽约0.6公分。
3、将1平铺卷入2以牙签固定。
4、摆盘淋上水蜜桃SAUCE即可。@
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