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【胡太太珍馔美食】卤水鸭

舒笙

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材料A:
– 李锦记卤水汁 135 cc
– 水500cc
– 八角4-6粒
– 冰糖一大匙
– 小红辣椒4条
– 米酒少许

材料B:
– 外国超市卖的冷冻鸭 (Young Duck)
– 姜4-6片

做法:
1.将冷冻鸭退冰后洗净擦干。
2.用少许油煎4-6片姜, 之后加入材料A以及鸭 (胸朝下). 煮约40-45分钟, 煮好马上起锅。
3.待鸭凉后可剁块, 可利用生菜作陪衬。

注:
1.沾酱用的材料: 蒜两粒及辣椒一条切碎, 麻油及鱼露少许. 拌匀即可。
2.煮鸭的过程中¸ 要注意将鸭翻面才能将调味料入味。@*
(http://www.dajiyuan.com)

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2006-09-14 9:18 PM
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