事先学会就能得心应手！
副食品的基础烹调，包括高汤、蔬菜汤和稀饭的简单作法。事先备妥后，即使料理新手也不会失败，而且还能应用在大人的料理中，请您务必先学会！
柴鱼高汤的作法
烹调副食品时经常要用到的高汤，可一次多做一点，放在冰箱冷冻保存，要用时就很方便。烹调大人的料理或味噌汤时也能使用。
|
|
|
|
1.准备高汤用海带约10cm，柴鱼片一大把（约小袋装柴鱼片2袋份量）。
2.在锅里放入约3杯水和海带，稍微浸泡一下。然后开中火加热，快煮开时捞出海带。
3.在煮开的沸水中加入柴鱼片，边煮边用筷子挑散开来，别让柴鱼结成团。
4.再次煮开后就熄火，待高汤变凉（请勿在高汤还是热的时候就放入冰箱），放凉到柴鱼片都沉入锅底为止。
5.在网筛上铺上纸巾或干净的棉布，倒入煮好的高汤过滤。
将高汤倒入制冰盒中，放入冰箱冷冻，约可保存一周的时间。每次只取所需的分量，即可解冻使用。
小鱼干高汤作法
在超市或传统市场的干货店就可以买到的小鱼干，也是简易高汤的方便素材之一。
|
|
|
1.准备约10条小鱼干。在超市的干货区，小鱼干经常和柴鱼、笋干等干货一起贩售。
2.用手掐除小鱼干的头部和内脏（鱼腹部分），以去除腥味和苦味。
3.在锅中放入处理好的小鱼干，倒入1又1/2杯的水，加热煮至即将沸腾时即熄火，放凉后过滤备用。
更简单的做法！
在耐热容器中放入剔除头部和内脏的小鱼干，倒入1又1/2杯的水，盖上保鲜膜后放入微波炉中加热，依微波炉功率，加热至快要沸腾时即可，等高汤凉了之后，再取出小鱼干。
转载自《健康宝宝副食品全书》积木文化出版@
(http://www.dajiyuan.com)
