【达人料理】茶之风味（四）：香片鱼勿鱼酥

材料：

鱼勿仔鱼4两

面粉1杯

香片茶末1汤匙

糖1小匙

蛋2个

水1杯

做法：

1.面粉、茶未及糖稍混匀，蛋打散加入，再拌入水和油，然后加进鱼勿仔鱼轻轻搅匀。

2.锅内放油烧至七分热，用汤匙舀取前项糊料入锅，开中火，炸至两面呈金黄色(要翻面)，即可捞出。

代用茶：

包种茶，乌龙茶，铁观音茶。

注：

鱼勿仔鱼是咸的，故糊料中不再加盐。糊料若太干硬，可酌加冷水。

摘自:《茶之风味》 台视文化出版＠

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