【庆团圆幸福年菜】日式年菜–盐渍红白萝卜

材料：

红萝卜丝1/4 支、白萝卜丝1/4 支、干辣椒片半支、富味乡芝麻仁1/2 小匙、竹叶1叶。

调味料：

白醋1大匙、砂糖1/2 大匙、味霖1小匙、薄盐酱油1小匙、日本柚子粉1/2 小匙。

作法：

1 先将调味料入锅煮滚后，熄火，放冷，即为酱汁。

2 红白萝卜细丝，另用少许盐搓揉，静置10 分钟后，用冷开水洗净，沥干。

3 将红白萝卜丝、酱汁与干辣椒拌匀，盛入以竹叶装饰的餐具中，撒上芝麻仁即可。

★日本家庭在制作此道菜会将萝卜切大条一点，因此腌制时间也会拉长，若为了美观可将红白萝卜切成细丝。

★红白萝卜在日本红白代表有长寿的意思。

指导老师：陈嘉谟

资料提供：高雄餐旅学院@

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