材料： 鸡胸肉1个
副料：
芫荽1把 (又名:香菜)
葱1支
嫩姜1小段
蒜2瓣
鸡汤半碗
1/4小匙白胡椒粉
1大匙白醋
蛋白1个
酒、油、盐适量
太白粉半小匙
水1大匙
作法：
1.香菜切段、蒜头切片、葱姜切细丝，鸡肉切薄片后切细丝。
2.鸡肉丝依序加盐、水、酒、太白粉、油抓匀。
3.调味料鸡汤、盐、白胡椒粉、白醋拌匀备用。
4.热油锅放入鸡丝，过油捞起、滤油。
5.原锅留少许油爆香葱、姜、蒜。
6.放入调味料、鸡丝、香菜迅速拌炒，最后淋上香油略炒，盛盘。
制作小秘诀：
1.请注意鸡肉丝每加一次作料都要用手抓匀，而不是加完所有调味料后一起抓匀，这是跟我们一般作菜不一样的小动作。
2.锅子在加油之前一定要烧热，加油之后也要够热，这是整道菜是否入味、够味的关键。@*(http://www.dajiyuan.com)
