虾是美国最受欢迎的海鲜。这些微甜、味道温和的甲壳类动物充满了有趣的科学知识。让我们来深入研究一下这些令人着迷的事实。

吃下过量的糖，特别是烧焦的糖，会让你变老、生病。改变烹调方式，可以让糖化减少12倍。糖化，就是蛋白质和糖一起加热一段时间后，产生称为“A...

林柏宏18日担任泡面爱情餐车的一日店长，端出充满巧思与创意的泡面特调喂食粉丝，笑着分享：“我还蛮喜欢在节庆时做菜，会买烤鸡，然后自己做义...

新鲜现煮的意大利面酱，确实充满活力、十分美味。然而，不是每个人都有时间从新鲜番茄开始，慢慢炖煮一锅酱汁。其实，罐头意面酱的味道简单，有很...

下厨的过程中，往往会有些麻烦的环节，例如分离蛋黄和蛋白，或是将各种食材去皮等等。许多人会购买一些厨房工具，试图让料理工作更方便。但其实有...

为提升食品卫生安全并带动宜兰县餐饮业自主卫生管理能力，宜兰县政府卫生局107年针对“餐饮业”及“烘焙业”多位食品业者进行餐饮卫生分级评核...

香辛料对人类的生活一直有很大的影响，不仅在饮食烹调的使用上，甚至是医疗用途上，均有着举足轻重的地位。不仅对健康助益良多，且让人在品尝美食...

由于鸡肉含有丰富的蛋白质，脂肪含量较低，成为人们主要的肉类来源之一。可是在煮鸡肉时你会发现鸡肉不但又干又柴，而且还容易黏锅。针对这个困扰...

港星徐淑敏（Suki）10日身着和服现身尖沙咀，出席“宫城料理课程”活动，现场示范烹饪。去年9月前往日本学习法国蓝带课程，她称今年4月再...

感恩节是厨房火灾发生最多的时期，事故频率是平时的三倍。11月22日，橙县消防局（OC Fire Authority）和橙县环球医疗中心（...

家庭主妇每天在烹调食物之前，总要花时间替蔬菜去茎削皮，如果知道某些蔬菜的特殊处理方法的话，应该能省下一些时间。以下是YouTube网站“...

中国新年期间，很多民众容易在过年期间大吃大喝高热量食物，结果假期后体重大增。一般年菜多为高油、高脂、勾芡等。纽约民众应慎选食材、自己动手...

“菜要等油冒烟再下锅”、“煮粥、腌肉时放碱”、“煮饺子点三次凉水”……如果你没有质疑过这些代代相传的处理食物的办法，不妨听听大厨怎么说...

蒸烤箱是我们所知用途最广的厨房器具。具备传统烤箱、旋风式烤箱、蒸锅和恒温水槽的所有功能，包括蒸煮、醒面、养菌、脱水和烘焙等。

曾经用烤箱烤东西却烤过头（或没烤熟）的读者都知道，烘焙相当难以捉摸。我们可能要花上好几年，才能充分掌握一部家用烤箱的特质与脾气。由于这类...

在担心食安问题的同时，美国疾病预防与管理中心公布了一项令人震惊的报告，近25%食物传染疾病竟来自于家常菜，犹他州立大学临床教授珍妮（Ja...

压力锅是很棒的烹饪器具，能迅速让食材发展出独特的风味和质地，把以往漫长费力的过程变得几乎跟轻松煎炒一样快。炖饭的制作时间从25 分钟缩短...

◎ 油炸的注意事项 •我们在食谱中要求的油炸温度介于190°C–225°C。这样的温度相当高！油炸可能比其他高温烹调方式还要危险，请遵守...

一排排挂在餐厅厨房里像奖牌一样亮闪闪的铜锅看起来真的很美，但实际上比价格低廉的铝锅或不锈钢锅好用吗？

炉子是远古烹饪用火的现代版，虽然方便又易于控制，但仍然有某些先天限制。 炉子主要是以缓慢的热传导来加热食物：热由炉口传到平底锅的金属底部...

烹饪的历史和人类一样古老。 人类学家理查．蓝翰在他十分有趣的著作《起火：烹饪如何改变人类》中，认为人类发展出脑部大、嘴巴小、牙齿钝及骨盆...

一份调查显示，在2015年，澳洲公共图书馆借出率最高的书籍有两类——犯罪和烹调。

到今年5月，台美人妈妈教室正式成立10周年了。在5月18日的特别美食教学活动中，教室特聘台湾名厨潘盟仁及美食作家蔡万利到现场，为参加活动...

跟着台湾名人寻找记忆深处最难忘的一道菜，在一道又一道的菜肴间，看见他们的成长史与乡愁，还有对逝去岁月、对人与事的遗憾、想念与感恩。

农历新年将至，大大小小的聚会、聚餐，接拥而来。避免身材在年后走样，亦是不少人无法忽视的其中一项议题。除了外食的因素之外，在家自煮时的烹调...

想要健康就要改变烹调顺序，选择正确的高品质的冷压初榨橄榄油。200℃的冒烟点已经可以适应各种煎煮炒炸的烹调，注意调整适当的锅具与火候，既...

食药署新任署长叶明功说，外食就有油盐，但他在家中10年来都“无油、无盐”。

说到美国的经典食物，汉堡绝对是榜上有名的，而美式汉堡的种类也很多变，不同的餐厅也有各自不为人知的秘方。其实，只要在配料、酱汁还有做法上做...