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【大紀元5月3日訊】科學家通過基因改造工程，培養出了一种能使人保持健康的西紅柿。他們甚至相信這种西紅柿有助于預防心臟疾病和癌症。 這個研究結果發表在《自然生物技術雜志》上。
BBC 中文網報道﹐科學們運用基因工程，可以增加西紅柿皮中一种有益的化學物質黃烷酮的含量。黃烷酮是一种強而有力的抗氧化物質。人體循環中的氧分子會破坏人體組織，加速人體老化，而抗氧化物質則可以通過中和氧分子的這些不利因素，防治疾病。
有些食物，例如洋蔥和茶，還有丰富的抗氧化劑。普通的西紅柿皮里也含有抗氧化劑，但含量較低。
基因改造
英國和荷蘭的科學家發現西紅柿中黃烷酮的合成是由一种名為”苯基苯乙烯侗异构脢”的脢控制的。
他們在南美一种牽牛花屬植物中發現了能刺激分泌這种脢的基因。于是，科學家將這种基因植入西紅柿果皮，這樣，黃烷酮的含量就可以提高近78倍。
經過改造的西紅柿口味沒有發生變化。就算西紅柿被做成西紅柿醬，也有65%的黃烷酮被保存下來。
在經過基因改造的西紅柿皮中，有一种黃烷酮”黃侗糖甘（quercetin glycoside）”的含量增長非常顯著。其他种類的黃烷酮的增長幅度雖然小一點，但也很顯著。
從事這項研究的聯合利華研究中心的科學家說，這個研究結果為一些以西紅柿為材料的食品帶來很多机會，這些食品可以做成具有祛病強體功效的”功能性”食品。
植物中的化學物質
英國營養基金會的施滕納說，越來越多的證据表明植物中的一些化學物質确實對人體健康有利。
她告訴BBC新聞网，顯然這种基因改造的西紅柿有對人體有利的一面，但是人們仍然擔懮基因食品的安全。
她說，是否選擇基因食品完全由消費者自己決定，但是給基因食品加上標簽，這是非常重要的，這樣消費者才能決定是否購買這种食品。
施滕納也說，如果人們每天吃5份新鮮水果和蔬菜，就已經獲得了健康保證，不需再食用”功能性食品”。
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