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【大紀元6月29日訊】 對于日前傳出「金蘭」及「万家香」醬油，在英國被檢驗出含有致癌物質，「万家香」在紐約的制造工厂表示，全美醬油大部分都是純天然釀造，沒有致癌物質。
據中國日報報道﹐万家香醬油在紐約的制造商Michael吳表示，全美消費者所使用的「万家香醬油」，几乎全都是由該厂所制造，只有極小部分來自台灣，Michael表示，該場所制造的醬油，全都是純天然釀造，不會含有任何致癌物質，至于由台灣來的醬油，應該也都是純天然釀造。
在談到「純天然釀造」和可能含有致癌成分的「水解制造」醬油時，台灣標准檢驗局二組組長林朝安說，由于純天然釀造發酵的醬油，約需六個月的制造時間；但是用鹽酸水解大豆蛋白法制造
的「化學釀造法」醬油，僅需要三天的時間，但是會產生致癌物質單氯丙二醇(3-MCPD)，該物質也就是日前「英國食品標准局」檢驗出，數种亞洲厂牌醬油不合格的原因。
Michael 吳表示，用「化學釀造法」制造的醬油，已經是二次世界大戰時的制造趨勢，因為當時物資普遍缺乏，所以在能以較少量大豆、制造出等量醬油時的「化學制造法」便非常流行，但是隨著時代的演進，現今市面的醬油，已經少有以「化學制造法」制造的醬油，至于對歐洲被檢驗出不合格的醬油，Michael吳表示，可能有一些不肖業者，在市面上購買一些較便宜的醬油賣到國外，來賺取較高的利潤。
至于如何分辨所購買醬油是否為「天然釀造」或「化學制造」？Michael 吳表示，在醬油的瓶子標簽上，都有天然釀造(Naturally Brewed/Fermented)的標示，如果沒有該种標示的醬油，可能也是天然釀造，但是他提醒民眾，如果要謹防安全，最好能選用明确標有「天然釀造」的醬油品牌來使用。對于已經知悉近日醬油風波的「九九大華超市」相關業務人員表示，還沒有接到相關醬油厂商及政府法令單位的通知，也沒有听到消費者的任何反應，所以該公司還沒有進一步的「動作」，但是只要接到通知，該公司就會對大眾提出說明。
對于化學法制造的醬油，Michael補充，該法制造的醬油，其气味及純度都不及純天然釀造醬油，以台灣人常吃的鹵肉飯作例子，當一打開鹵肉鍋子聞到扑鼻的鹵肉香气時，該鹵肉鐵定是天然釀造醬油所調制的鹵肉，Michael說，一些美國厂商制造的醬油，仍然有化學法制造的，其瓶子標簽可能有Hydrolic Vegetable Protein等字樣，那就是「化學法制造醬油」的學名。
林朝安說，國際對醬油致癌物質的容納量標准不一，「國際食品法典」的標准是1ppm，美國加拿大是0.1ppm，歐盟是.01ppm，他也說，英國對致癌物質的限定標准，顯然比一般國際通用標准要高出一百倍之多。(http://www.dajiyuan.com)
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