昨天，我為他做的其中一道菜是「意粉烤茄子」。因為幾年前，我在他家為他們做過這道菜，一家人都很喜歡，他對我說；自從我走後全家人再沒吃過這道菜了，昨天是他點名要的這道菜。下面介紹給大家。
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長茄子一個200克、番茄半個80克、彩椒紅黃綠各20克、白蘑菇一個、洋蔥40克、大蒜兩瓣10克、意大利通心粉40克。
1、所有原料。
2、茄子一面削皮，然後掏出茄肉，茄肉切丁備用。
3、鍋燒水，水沸後放入少許鹽，下入意面（通心粉），煮8分鐘撈出備用。
4、另起鍋，放入6克橄欖油，放入5克黃油，黃油溶後下入事先切好的蒜粒煸炒。
5、蒜煸出香味後，先放入洋蔥再放入茄丁，煸出香味後下入白蘑菇，最後放入番茄丁，5分鐘後用黑胡椒、鹽調味。
6、下入煮好的意粉繼續煸炒，兩分鐘後出鍋。
7、把炒好的意粉和什錦蔬菜釀入茄殼兒中，上面放上彩椒丁，然後，用手把奶酪撕碎均勻的灑在表面即可。
8、把釀好的茄殼兒置入烤盤。
9、烤箱調到250℃，預熱3分鐘，然後調到200℃，把釀好的茄子放入烤箱，烤20分鐘就OK了。
(來源:美食天下)
