土瓶蒸:日本料理在家輕鬆做

永連生

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土瓶蒸(1人份)

● 材料

小草蝦1尾 魚肉2片

花枝2片 小蛤蜊1粒

香菇1朵 魚板2片

雞肉2片 銀杏2粒

韓松2片

● 調味料

柴魚高湯200cc

味醂1/4大匙

鹽1/4大匙

檸檬1/8片

● 做法

1 柴魚高湯放入鍋中,加入味醂、鹽調味後煮開備用。

2 草蝦以牙籤挑出腸泥後洗淨,與魚肉、花枝分別汆燙後撈起;小蛤蜊加鹽水吐沙; 香菇去蒂,備用。

3 取一土瓶(茶壺)放入所有材料,再倒入煮好的柴魚高湯,放進蒸鍋蒸約12分鐘至水開後即可取出。

料理 豆知識Bits of Knowledge

1. 土瓶蒸正確的吃法是,先檸檬壓汁放入湯內,再把高湯倒在小碗裡用吸的方式喝湯,然後再吃土瓶蒸裡的材料。

2.韓松是指韓國的松茸罐頭,一般超市均有販售。@(待續)

摘編自 《輕鬆在家做日本料理:永老師的80道拿手菜 》 幸福文化出版社 提供 (http://www.dajiyuan.com)

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