米其林三星師父 堅持造就美味　

【大紀元2010年11月19日訊】(據台視新聞報導)沒有廁所的小餐廳，也能登上米其林三星殿堂，裡頭的師父到底有什麼驚人本事？東京有一家三星壽司店的主廚，為了捏出最好的壽司，出門永遠帶著手套，而且不抽菸、不喝酒，不碰任何刺激性的東西，好保持雙手的乾淨，做出最美味的壽司。

簡單的裝潢，狹窄的空間，很難想像這裡會是知名的米其林餐廳，但是85歲的老師傅一出手，就是極致美味。光看老師傅的雙手，就能知道他對料理的堅持。

85歲老人的雙手像年輕人一般光滑，因為他從45年前開始，出門在外一定帶著手套保護雙手，同時不吃蔥蒜、也不喝酒抽菸，不讓雙手沾上任何味道，損及壽司的美味。

老師傅對細節一絲不茍、追求完美的執著，連米其林也驚艷，頒給他最高的三星榮譽。儘管如此，老師傅還是不滿於現狀。近乎頑固的堅持，讓這裡的壽司美味無與倫比，雖然一餐至少一萬台幣，客人還是趨之若鶩。