「洋蔥炒牛肉」是營養的家常菜，食材單純，作法簡單又好吃！五分鐘就可以上桌，再煮碗蛋花湯，就非常下飯好吃！洋蔥記得橫向切條，吃起來才容易咬斷，才有輕脆的口感，就像切肉時，若順著紋路切則不易咬斷。洋蔥要炒軟才會變得甜甜的，吃起來才不會辛辣，小孩子才不會排斥哦！
洋蔥經橫紋切，呈現出一圈圈的紋路。（攝影: 林秀霞 / 大紀元）
上班族的讀者在出門前，可先將牛肉醃漬後放進冰箱冷藏，下班就可直接下鍋炒，但醃料中醬油的量須減半才不會太鹹，因為醃漬的時間加長了。醃牛肉加入太白粉可使牛肉吃起來更滑口。為了快速上桌，可調整作法的步驟，先炒洋蔥再炒牛肉也行，只要記得用大火快炒牛肉，家人就能吃到滑嫩的口感哦！
材料：
牛肉絲180克、洋蔥半個、辣椒1根、熟的白芝麻適量。
醃料：
蒜末半小匙、醬油、料酒、太白粉各適量。
調料：
糖、鹽各適量。
熱油鍋下牛肉炒半熟就須盛盤（攝影: 林秀霞 / 大紀元）
熱油鍋下洋蔥炒軟才會變甜（攝影: 林秀霞 / 大紀元）
再下半熟的牛肉，調味炒勻後盛盤，撒上白芝麻就可開動。（攝影: 林秀霞 / 大紀元）
做法：
一、牛肉與醃料拌勻後醃漬30分鐘。
二、洋蔥橫紋切條，辣椒切絲備用。
三、熱油鍋，下牛肉炒半熟就須盛盤備用。
四、熱油鍋，下洋蔥絲炒軟，續下半熟的牛肉，加入糖、鹽、辣椒絲炒勻後盛盤，最後撒上白芝麻即可上桌。@*
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