豬肉臊子麵

食材明細

半肥瘦豬肉餡（五花肉餡最好） 200克、黃瓜 1根（爽口）、老抽 適量（提色）、生抽 適量(提味)

蔥白 （寸斷2根）、蒜 4瓣、白糖 少量（提鮮）、油辣椒 適量、姜 蛋黃大小

1初加工：

1.五花肉切碎，用老抽、生抽、水澱粉攪拌均勻 2.蔥姜蒜切碎 3.黃瓜洗淨切菱形塊。

2製作油辣椒：

將乾辣椒面放到瓷碗裡，加入花椒粉、芝麻，油上鍋燒至冒煙撤火1分鐘後澆在辣椒碗裡，用筷子攪拌均勻。

3炒鍋上火加油，蔥薑末下鍋炒香，肉末倒入，翻炒至肉香油出，放蒜，裝碗待用。

4炒鍋不用洗，加水煮麵，麵煮至9成帶點水撈出，將肉臊子倒在面上，黃瓜鋪上。

(來源:美食天下) (http://www.dajiyuan.com)