【大紀元3月19日訊】（大紀元記者李晴玳高雄報導）響應「一週一素」救地球，高雄縣鳳山市誠正國小以實際行動幫助地球降溫！自去年11月份起，學校推行週四 「無肉日」，營養午餐全部採用蔬菜素食，在校方精心調配下，素食營養午餐廣受師生歡迎；能夠力行「一週一素」，輕鬆減碳做環保，大家都感到格外高興。
在全校師生的支持下，誠正國小校長林秀湖深受鼓舞，決定從今年3月起，每月第三個週四供應一次有機蔬菜。由於有機農產品採用天然方式栽培，完全不使用農藥、化學肥料及生長激素，營養價值高，風味尤其可口，大家都吃得津津有味，而且是既安心又健康，學生家長也都相當認同支持。
地球暖化現象，導因於二氧化碳的大量排放，而其中豬、牛、羊所排放的甲烷廢氣就佔15%~20%；當前全球各國因應之道，是大力推廣素食文化，盡量減少肉類食物的攝取。推廣素食文化預估可降低1/7的溫室氣體，省下86%的碳排量，若採用有機素食生活更可將減省94%的碳排量，對改善地球暖化助益極大。
林秀湖表示，「無肉日」不是、也不會強迫學生吃素，而是提倡低碳飲食概念。實施期間，學校將透過朝會宣導素食的意涵，鼓勵學生有更健康、均衡的飲食觀念，同時期能達到環保教育目的，可說是一舉數得。
為了確保有機食材的品質，林校長曾親至美濃有機農場參觀洽詢，並當日宅配到校，委由廚工烹調料理。林校長說，素食午餐只要調配得宜，營養的攝取不但不短少，反因適當的選擇而更加健康。有機無肉的飲食除了降低農藥殘留的疑慮外，對環境的友善、生態的關懷亦深具意義，相當值得推廣。
3月18日學校有機午餐首次開張，除了帶皮的地瓜胚芽飯，廚工媽媽還特地費心調理了色、香、味俱全的香菇毛豆、咖哩鮮蔬及濃湯。五年級學生許博峻吃了有機餐之後，高興的說：素食也很好吃，又可以救地球，真的很棒。
二年級學生張一帆吃了有機餐後說：學校的有機素食午餐做得很好吃，健康又美味。而許健生也表示，雖然自己很喜歡吃肉，但每週吃一次營養素食，可以讓身體更健康，還可以接受。
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