漳州五香卷

食材明細

主料：

三層肉 250克、蔥白 120克、馬蹄（荸薺） 100克、雞蛋2個

調料：

地瓜粉 50克、鹽 少許、味精 10克、五香粉 少許、豆皮 3張

上回跟大家介紹過漳州五香卷，（莆田最常吃的飯館）上次回家特意帶了豆皮上來做。

1、這個豆皮是軟的，做五香卷用的，跟腐竹味道不一樣的。

2、三層肉洗淨切成丁，蔥白切丁，馬蹄。

3、取圓盤一個，把上述配料放在盆中，下味精、鹽、雞蛋、五香粉拌勻。

4、豆皮去掉邊角，平放砧板上，放入拌好的配料。

5、捲成圓形。

6、……

7、將鍋燒熱，下清油，待油溫六成熱時，放入蒸好的五香卷。

8、炸至呈金黃色熟透時撈起瀝干油。

(來源:美食天下)