很久沒有吃蛋包飯，但是我已經做過幾次蛋包飯食譜。還可以做什麼不一樣的口味呢？Don’t worry， My creation never ends！（so far……）這次來做「海鮮版」蛋包飯！
剛好冰箱冷凍庫有剩下一點點的海鮮，用白酒蒸海鮮非常香！裡面用番茄炒飯。番茄的紅色，滑滑的黃色雞蛋，加上很香濃的鮮奶油， 濃郁的綜合海鮮醬，顏色也是非常漂亮！！
材 料
培根（切小片）Chopped bacon 1/2片
洋蔥（切末）Chopped onion 2大匙
奶油 Butter 1小匙
白飯 Steamed rice 150g
番茄醬 Ketchup 1大匙
蛋 Egg 2個
紅蔥頭（切末）Chopped shallot 1小匙
蝦子 Prawns 2～3隻
干貝 Scallops 2～3個
魚肉 Fish meat 2～3片
白酒 White wine 2大匙
鮮奶油 Whipping cream 3大匙
鹽巴＆胡椒 Salt & Pepper 少許
做 法
1. 備一鍋，放入培根炒一炒，炒到油分出來再加入洋蔥，將洋蔥炒到變透明狀。
2. 再加入一點奶油，溶化後，放入白飯續炒。加些鹽巴、胡椒調味
3. 加入番茄醬，繼續炒。番茄醬平均拌勻後，熄火。
* 不一定要用番茄炒飯，蒜頭奶油炒飯也很好吃～！！
4. 用木匙將炒好的飯盛放在盤子上
5. 做簡單蛋包皮，平底鍋加入一點奶油， 溶化後，加入蛋液，以刮刀或木匙將蛋液由周圍刮往中間。
* 因為一般的瓦斯爐周圍的火比較大，蛋的周邊比較快變熟。
6. 蛋半熟滑到炒飯上面， 先用保鮮膜或鋁泊紙蓋起來保溫。H e y ！ w h o said一定要做一個「完美的噢姆蛋」飯上面切開呢？
動作要快一點，鍋子冷掉就不好滑了。
7. 鍋子用水稍微沖一下後再加入奶油，溶化以後加入紅蔥頭末，等到香味出來。
8.放入海鮮類，以大火將表面稍微炒一下。
* 用大火鎖住海鮮汁。
9. 海鮮表面都變色了，加入白酒，把酒精蒸發。
10.轉中火，再加入鮮奶油拌一拌，繼續煮到稍微濃稠一點後，淋在做法6 的炒飯上面。
注意！海鮮很快就熟了， 別煮太久否則會變硬！！@
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摘編自 《在廚房遇見MASA：給料理新手的100道快樂食譜》 幸福文化出版社 提供 (https://www.dajiyuan.com)
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