色彩艳丽 创意海鲜白酒

奶酱蛋包饭

MASA(山下胜)

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很久没有吃蛋包饭,但是我已经做过几次蛋包饭食谱。还可以做什么不一样的口味呢?Don’t worry, My creation never ends!(so far……)这次来做“海鲜版”蛋包饭!

刚好冰箱冷冻库有剩下一点点的海鲜,用白酒蒸海鲜非常香!里面用番茄炒饭。番茄的红色,滑滑的黄色鸡蛋,加上很香浓的鲜奶油, 浓郁的综合海鲜酱,颜色也是非常漂亮!!

材 料

培根(切小片)Chopped bacon 1/2片

洋葱(切末)Chopped onion 2大匙

奶油 Butter 1小匙

白饭 Steamed rice 150g

番茄酱 Ketchup 1大匙

蛋 Egg 2个

红葱头(切末)Chopped shallot 1小匙

虾子 Prawns 2~3只

干贝 Scallops 2~3个

鱼肉 Fish meat 2~3片

白酒 White wine 2大匙

鲜奶油 Whipping cream 3大匙

盐巴&胡椒 Salt & Pepper 少许

做 法

1. 备一锅,放入培根炒一炒,炒到油分出来再加入洋葱,将洋葱炒到变透明状。

2. 再加入一点奶油,溶化后,放入白饭续炒。加些盐巴、胡椒调味

3. 加入番茄酱,继续炒。番茄酱平均拌匀后,熄火。

* 不一定要用番茄炒饭,蒜头奶油炒饭也很好吃~!!

4. 用木匙将炒好的饭盛放在盘子上

5. 做简单蛋包皮,平底锅加入一点奶油, 溶化后,加入蛋液,以刮刀或木匙将蛋液由周围刮往中间。

* 因为一般的瓦斯炉周围的火比较大,蛋的周边比较快变熟。

6. 蛋半熟滑到炒饭上面, 先用保鲜膜或铝泊纸盖起来保温。H e y ! w h o said一定要做一个“完美的噢姆蛋”饭上面切开呢?

动作要快一点,锅子冷掉就不好滑了。

7. 锅子用水稍微冲一下后再加入奶油,溶化以后加入红葱头末,等到香味出来。

8.放入海鲜类,以大火将表面稍微炒一下。

* 用大火锁住海鲜汁。

9. 海鲜表面都变色了,加入白酒,把酒精蒸发。

10.转中火,再加入鲜奶油拌一拌,继续煮到稍微浓稠一点后,淋在做法6 的炒饭上面。

注意!海鲜很快就熟了, 别煮太久否则会变硬!!@


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摘编自 《在厨房遇见MASA:给料理新手的100道快乐食谱》 幸福文化出版社 提供 (http://www.dajiyuan.com)

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