竹筍創意料理 夏日清爽對味

【大紀元6月16日訊】(據民視新聞報導)眼看又到了夏季，這時來吃點清涼竹筍正對胃，不過竹筍，除了涼拌煮湯之外，還有什麼特殊作法呢?

哇，從油鍋撈起來，外表炸得酥脆的雞捲，看來好好吃喔，只見掌廚的阿昌師神秘一笑，拿刀切下去，金黃外皮下，竟是鮮嫩出水的綠竹筍!裹上特製麵包粉外，180度低溫油炸，更是關鍵，保証竹筍鮮甜滋味，全都熱熱下肚。如果您嫌炸的太油膩，阿昌師還端出另道創意料理。將竹筍切絲，加上蛋、明太子、肉絲、紫蘇葉，攪拌後倒入鍋中，煎至兩面金黃，色香味俱全的竹筍煎餅，就可上桌了。

另外像焗烤竹筍，起司香味搭配竹筍粗纖維口感，也是店裡的人氣商品。魚丸、槓丸吃過不稀奇，這道完全只用竹筍絲，製成的蒸丸子，軟嫩到連85歲的老人家都咬得動。蒸、烤、煎、炸樣樣來，相信您也跟我一樣，看的口水都快流下來吧。

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