由在來米粉蒸製而作的碗粿，有甜有鹹，是台灣南北均有的民間小吃。各地有各地的做法，以鹹口味的碗粿來說，就有白碗粿與帶醬色的碗粿，後者尤以台南為有名，不論是台南縣的麻豆，或是台南市，都可吃到家傳數代的古早味！
材料：
梅花肉塊60克
紅蔥頭片20克
香菇片4朵
碎蘿蔔乾20克
蝦米碎5克
香菜碎5克
蔥花5克
粉漿料：
在來米粉1/2杯
水100CC
滾水300CC
調味料：
A 醬油2大匙 米酒1/2杯 冰糖1/2小匙 鹽1/4小匙 白胡椒粉、香油各1/4小匙 五香粉1/8小匙 滷旺1小匙 水500CC
B 醬油膏2大匙 蒜泥2小匙 糖1小匙 香油1/4小匙
做法：
1.紅蔥頭片、香菇片、蝦米碎、蘿蔔乾、肉塊先入鍋爆香，再加入調味料A略炒，以小火燒約20分鐘，盛起，將醬汁與炒料分開。
2.在來米粉加入冷水拌勻後，沖入滾水（使之糊化），再加入做法1的醬汁攪拌至濃稠狀，即為「粉漿」。
3.將一只空碗蒸熱後，倒入半碗粉漿，放上炒料，再倒入粉漿至八分滿，最後擺上香菇片，入蒸鍋以中火蒸約25～30分鐘至熟透。
4.取出蒸好的碗粿，淋上已調勻的調味料B，再撒上香菜碎及蔥花即可。
注意事項：
◆碗粿的碗應先蒸熱，再倒入粉漿時可使其瞬間成型，蒸熟後也較容易脫碗。
◆炒料炒過後，直接將醬汁與粉漿拌勻；亦可直接加高湯，使成品呈現白色。@ (http://www.dajiyuan.com)
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