四川風味——拌米涼粉

在重慶有很多種涼粉吃，川北涼粉，豌豆涼粉，米涼粉等，小時候的夏天，奶奶愛把米涼粉冰在涼水裡（那時沒有冰箱），晚上乘涼時，用紅糖汁拌著吃，那味道現在還記得。今天呢我們做另一種吃法，麻辣口味的，也非常的美味哦。

材料：

米涼粉400克

調料：

永川豆豉30克，搾菜30克，豆瓣醬20克，蔥20克，雞精少許，紅油適量

做法：

1.米涼粉切成3CM大小方塊；豆瓣醬、豆豉剁細、搾菜切粒，蔥切花備用。

2.鍋裡放清水燒開後，用漏杓裝上米涼粉燙熱後放盤裡備用。

3.炒鍋裡放油燒熱，下豆豉，豆瓣醬炒酥後放少許雞精調味後澆在米涼粉上，淋上紅油，再撒上搾菜粒，蔥花即可。

(來源:Poco美食網)