【大紀元7月24日訊】（大紀元記者李晴玳、吳涔溪台灣高雄報導）連續三年在台灣舉辦的「全世界中國菜廚技大賽」亞太區初賽，在台灣廚師界打下了恢復正統中國菜的好口碑，吸引台灣各大廚師工會共襄盛舉。24日上午9點45分，由新唐人亞太電視台總經理張瑞蘭，在高雄縣立體育館敲下第一聲銅鑼，為今年全球廚技大賽揭開序幕。
亞太初賽雲集各方愛好中華廚藝的好手81人，分川菜、魯菜、淮揚菜、東北菜、粵菜五大菜系分組進行比賽，上午七時許，第一組參賽選手便報到入場，進行食材準備。兩天的賽事預計於25日下午公佈入圍名單，入圍者將可於9月30日前往紐約時代廣場，參加複賽、決賽的機會。
張瑞蘭表示，今年全世界中國菜廚技大賽決賽，開創性地選擇在世界金融中心—紐約時代廣場，目的是為了提高華人廚師的國際地位，將中國菜介紹給西方主流社會，讓國際了解中華飲食文化的正統和崇高。希望本屆入圍亞太初賽的選手，皆能把握機會前往參賽。
開放式比賽 頂級爐具
今年亞太初賽場地選擇在可容納3千名觀眾的高雄縣立體育館，採開放式競賽，為了讓看台上的觀眾從不同的視角皆可清楚觀看，舞台特別規劃ㄇ字型，廚具設備亦同步再升級。
今年的廚具設備同樣由「以利亞廚具公司」所贊助提供，總經理江剛誠說：「為適應、配合此次會場的特殊地形空間，所有的爐具不但研發再升級，也更新了一些零配件！」包括16套中島型廚具，符合人體工學的貼心設計、具有超強火力，及安全穩定操作性能的頂級光速爐，獲得參賽選手們的好評。
廚具設備由「以利亞廚具公司」所贊助提供。（攝影：鄭順利／大紀元）
二度擔任贊助商的江剛誠總經理興奮地表示，他本身非常贊同新唐人大賽傳承、弘揚中華美食文化的理念，將中華美食推向世界舞台，提供廚師大展身手、切磋交流的平台，因此提供優良的爐具共襄盛舉，希望對中華飲食文化的推展作出貢獻。
開放式比賽深受好評（攝影：楊柏／大紀元）
各大職業工會盛情參與
今天的賽事吸引了很多餐飲業界、職業工會人士前來觀賽，其中包括全國廚師職業工會聯合總會榮譽理事長、台南市廚師職業工會理事長許耀楠、中國餐飲學會董事長沈松茂、高雄縣廚師職業工會會務人員鍾春玲、高雄市餐飲美食交流會理事長林登春等。
年年前來觀賽的許耀楠，十分讚賞新唐人電視台舉辦的廚技大賽，他表示，這樣極富意義內涵的傳統比賽，必可帶動提升國內健康的飲食文化，進而歸正日漸偏離正道的烹調技藝。不管時下飲食潮流如何標新立異，此活動可以達到宣導教育的效果，我們應該大力支持。
林登春表示，新唐人舉辦廚技大賽弘揚傳統飲食文化，是餐飲界的盛事，也是極具意義的活動。對廚師選手而言，參賽不僅可以相互觀摩學習、集思廣義，亦可收快速提升成長之功，他非常支持這麼好的活動，明年也將鼓勵更多餐飲同業積極參與。
中國傳統廚技重視刀工火侯（攝影：宋碧龍／大紀元）
中國傳統廚技重視刀工火侯（攝影：宋碧龍／大紀元）
觀光局長：提升廚德 帶動觀光
高雄市觀光局長林崑山今天特地前來觀賽，他說「好東西，要與好朋友分享」，台灣美食在觀光領域扮演重要角色。新唐人主辦的廚技大賽，透過開放式的比賽與觀賽，不僅看到廚師的技術，更重要的是「廚德」的展現，包括食材是否浪費、廚具的使用及衛生方面的注重。
林崑山強調，廚藝不只一種美，還要有「德」，只有廚師道德的提升，特別是在衛生上的講究，才能讓國外來台旅客，吃的安心、吃的享受，對台灣之旅留下美好的印象。他對新唐人賽事深具信心，「如果新唐人廚技大賽年年都辦，台灣的廚技一定會提升，也會走向國際化。」
觀光市政府觀光局長林崑山（攝影：宋碧龍／大紀元）
華人廚師遠從法國前來觀賽
今天還有一位特別的觀眾，來自法國利納市（Linas）廚師黃永權，他曾經參與第二屆中國菜廚技大賽獲得粵菜組銅獎，正準備報名第三屆的紐約賽事，他特地從法國來台觀賞亞太初賽，剛踏進會場，就被眼尖的服務人員認出來了，他說，「我剛踏進這個開放的比賽場地，就被這開放式場地的氣勢，深受感動！」
從小生長在香港、祖父輩三代從事烹調工作，移居法國30年來，黃永權感受到中國傳統菜越來越式微，很少人注重傳統的作法。但是，從新唐人今天主辦大賽，佈置的新型爐具、從每個角度都可以看比賽的場景，真的感覺「很偉大、很公開、很壯觀！」他說，歐洲最近有些國家的中餐館，都因為衛生問題被勒令停業，更需要這樣的賽事來提升中國菜廚師的國際地位。
黃永權說，新唐人恢復正統中國菜廚技文化的用心，令他非常感動。 (https://www.dajiyuan.com)
