醬汁口味： 淡淡堅果香
變化應用： 代替牛奶，應用在各類需要用奶蛋的料理中
材料：
昆布10g、水 1000c.c.、腰果80g
作法：
1.昆布以乾布輕輕擦拭過，剪成小塊狀，放入鍋中，倒入水以大火煮沸後，再轉小火煮約5分鐘，即成鮮甜的昆布高湯。
2.將放涼的昆布高湯與腰果一起放入果汁機，攪打至腰果粉碎，變成白奶水狀即可。
保存方式：
腰果奶如果冷凍保存，最長可放3個月，但我仍建議盡早食用完。
應用變化：
腰果可以用生的，也可用烤熟的，兩種風味略有不同，美味卻是各有千秋，兩種都有很好的味道，生的腰果打出來的奶比較原味，有堅果的甜味，而烤熟的腰果則有較濃郁的香氣，想用哪一種，依個人喜好決定即可。
備註：
不再過敏—腰果奶自從家裡有一個對牛奶過敏的小孫子之後，餐桌上開始有了各種料理的變裝秀，這個腰果奶即是變裝秀的靈魂，它可以變化萬千，讓無奶料理更美味更滿足，任何要用到奶的料理，都可以用它來取代，再也不用擔心過敏的問題了。@
摘編自《發現粗食好味道》原水文化提供
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