食材明細
主料：
雞胸肉250克、大蔥30克、老薑20克、鹽10克、紹興花、雕酒10ml、清水500ml。
調料：
熟花生米20克、熟芝麻2克、花椒1克、大蒜20克、鹽3克、白糖2克、紅辣油適量、香醋適量。
配料：
蔥絲 15克姜絲10克、紅尖椒絲10克、黃瓜絲25克、香菜末少許。
今天，咱們就用雞肉來製作這道，葷拌的應季美食。此菜十分簡單，最適宜在家製作，可卷薄餅吃，還可喝粥當小菜，飲酒更是堪稱美饋佳餚，呵呵，真有那麼好嗎？做了吃了您就感覺好不好了。
大炒杓把這道應季小菜就做好了，此菜，清爽香辣很不錯，既衛生又清淡，價錢還便宜，希望朋友們喜歡！
主料：
雞胸肉、大蔥、老薑、鹽、紹興花彫酒；調料：熟花生米、熟芝麻、花椒、大蒜、白糖、紅辣油、香醋。 | 湯鍋注入清水，放入雞胸、蔥、姜、鹽、黃酒煮開，大約需要15分鐘。 | 然後關火，就用原湯浸泡兩個小時備用。 |
把熟花生米用刀面按壓成碎粒。 | 蔥姜切絲、黃瓜紅辣椒切絲、蒜和香菜切末備用。 | 把浸泡好的雞胸肉用手撕成肉絲。 |
用手杓炸香花椒油。 | 把花椒油炸好後潷入雞絲中。 | 再把花生碎熟芝麻倒入雞絲裡。 |
用鹽、白糖、香醋調味，把蔥姜絲、黃瓜絲、鮮辣椒絲、蒜末放入，混合拌勻。 | 最後，倒入紅辣椒油拌勻，即可碼盤上桌食用。 |
小貼士
手撕雞特點：
顏色美觀、清爽鮮嫩、香辣可口。
溫馨提示：
1、雞胸煮熟後，一定要在味湯中浸泡入味才好吃，而且浸泡後的雞胸會更加的鮮嫩入味兒。
2、拌制此道菜時最適宜清拌，最好不要放入一些醬料，那樣會粘糊糊的吃起來就不爽了。
(來源：美食天下)
留言