食材明细
主料：
鸡胸肉250克、大葱30克、老姜20克、盐10克、绍兴花、雕酒10ml、清水500ml。
调料：
熟花生米20克、熟芝麻2克、花椒1克、大蒜20克、盐3克、白糖2克、红辣油适量、香醋适量。
配料：
葱丝 15克姜丝10克、红尖椒丝10克、黄瓜丝25克、香菜末少许。
今天，咱们就用鸡肉来制作这道，荤拌的应季美食。此菜十分简单，最适宜在家制作，可卷薄饼吃，还可喝粥当小菜，饮酒更是堪称美馈佳肴，呵呵，真有那么好吗？做了吃了您就感觉好不好了。
大炒杓把这道应季小菜就做好了，此菜，清爽香辣很不错，既卫生又清淡，价钱还便宜，希望朋友们喜欢！
主料：
鸡胸肉、大葱、老姜、盐、绍兴花雕酒；调料：熟花生米、熟芝麻、花椒、大蒜、白糖、红辣油、香醋。 | 汤锅注入清水，放入鸡胸、葱、姜、盐、黄酒煮开，大约需要15分钟。 | 然后关火，就用原汤浸泡两个小时备用。 |
把熟花生米用刀面按压成碎粒。 | 葱姜切丝、黄瓜红辣椒切丝、蒜和香菜切末备用。 | 把浸泡好的鸡胸肉用手撕成肉丝。 |
用手杓炸香花椒油。 | 把花椒油炸好后滗入鸡丝中。 | 再把花生碎熟芝麻倒入鸡丝里。 |
用盐、白糖、香醋调味，把葱姜丝、黄瓜丝、鲜辣椒丝、蒜末放入，混合拌匀。 | 最后，倒入红辣椒油拌匀，即可码盘上桌食用。 |
小贴士
手撕鸡特点：
颜色美观、清爽鲜嫩、香辣可口。
温馨提示：
1、鸡胸煮熟后，一定要在味汤中浸泡入味才好吃，而且浸泡后的鸡胸会更加的鲜嫩入味儿。
2、拌制此道菜时最适宜清拌，最好不要放入一些酱料，那样会粘糊糊的吃起来就不爽了。
(来源：美食天下)
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