【大紀元7月25日訊】（大紀元記者孫幗英、張瓊方台灣高雄採訪報導）2010年新唐人電視台全世界中國菜廚技亞太初賽，25日進入第二天賽程，第五組12位參賽者，都能在規定時間內如期完成最佳作品。
第一個賽完出場的57號姚威陞是大同技術學院的賽場老將，這次全世界中國菜廚技大賽主辦單位對選手的尊重和服務令他印象深刻，他說：「進場時給我們鼓勵，過程中不斷給我們叮嚀，讓我無後顧之憂。」
姚威陞的自選菜是川菜系的「麻婆豆腐」，他的重點放在食材的選取，油是自己煉的，豆瓣醬採用私家釀造的傳統口味，他強調：「顏色要夠紅，才能呈現出川菜的辣味。」
提起比賽過程，姚威陞說：「比賽當下腦袋放空，藉由賽前不斷反覆練習，直到成了反射動作，順利做出想呈現的感覺。」抱持「盡人事，聽天命」的心態，他說：「這東西很主觀，只能做出大眾都喜歡的口味。」
遇到這麼盛大場面，58號林美珠緊張得連「宮保雞丁」的花生米都忘了放。之後，過程就顯得有點遲鈍，所以還是要充分練習，以免遇到大場面心情受影響。她很鼓勵學生參賽，認為可以訓練膽量、技能，培養應變能力。
這次她的自選菜「蒜泥白肉」以蜜甘草為秘密武器，她說：「高湯本有肉的菁華，加上蜜甘草的甜味，用來川燙白肉，風味更加。」
58號川菜組選手林美珠（攝影：鄭順利／大紀元）
來自臺灣離島澎湖縣、現任教於澎湖科技大學餐旅系的61號選手陳立真，這次和三位學生一起報名參賽。她說選擇東北菜系參賽，是因自己對這個菜系不熟，想要多學習不同的領域。60號洪挺皋即為陳立真的學生，也是東北菜組的選手。他說很開心參加比賽，圓環狀的場地，觀眾在上面觀看，感覺挺刺激的；在參賽過程中幫助自己對於中國菜的特色、文化傳承有更多的了解。
64號選手淮揚菜組黃淑蘭表示，這次經由餐飲系老師的推薦來參加比賽，過程中覺得對自己有很大的幫助和提升。比如光是找自選菜的材料，就比平日花更多的時間和心思。對於大賽提供的場地、設備，黃淑蘭直說：「棒極了！」
65號張智欣也是澎湖科技大學學生，對刀工很有自信，特別挑選重刀工的淮揚菜「菊花寈魚」作為自選菜。對於主辦單位貼心的服務，張智欣覺得很溫馨，他說：「譬如，食材買不到會幫忙採買；電話通知必要事項，對選手很照顧。」
65號淮揚菜組選手張智欣（攝影：鄭順利／大紀元）
就讀中華醫事科技大學的66號許樺仁表示，比賽過程既緊張刺激又興奮，幸好在家裡勤練速度，時間上才能掌握到恰好。他以「糖醋排骨」為自選菜，排骨慢慢炸熟炸酥，再搶酥，調和番茄醬、清醋、黑醋和糖，呈現酸酸甜甜的味道。他讚歎說，場地、廚具真的超棒！
67號選手劉邦傳是2009年第二屆「全世界中國菜廚技大賽」粵菜組銅獎得主，對於今年再次報名參加粵菜組比賽，劉邦傳表達自己的心情：「不求得甚麼名次，就像在廚房裡面做菜一樣，把口味、刀工呈現出來；所以，我是以很自然、很輕鬆的心情做這道菜。」
劉邦傳表示，一般的比賽，提供的場地和做法都沒有像新唐人這麼用心，所以很鼓勵他的學生出來參賽。他說：「新唐人讓廚師們有一個舞台，而且把中國菜傳揚到整個世界上，這是新唐人的功勞。」
67號粵菜組選手劉邦傳（攝影：羅瑞勳／大紀元）
已經是第三次參加的68號宋明瑞，心情還是像第一次一樣的振奮，他說：「想把好的廚技給留下來！中國傳統的美味、技術、刀工、火侯都變樣了，變花俏了。」
本行做西餐的宋明瑞喜歡挑戰自己，每次參賽做的菜系都不一樣，他說：「家族中的親人都是做中餐的師傅，我一直向他們討教，把他們問倒。這也促使他們去思考：中國菜的精髓應該發揚出來。」
這次宋明瑞的自選菜是粵菜「咕咾肉」，他特意去找餐館都吃得到的菜來參賽，他表示，要入味要講究火侯，越簡單越不容易做好。
68號粵菜組選手宋明瑞（攝影：鄭順利／大紀元）
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