【大纪元7月25日讯】（大纪元记者孙帼英、张琼方台湾高雄采访报导）2010年新唐人电视台全世界中国菜厨技亚太初赛，25日进入第二天赛程，第五组12位参赛者，都能在规定时间内如期完成最佳作品。
第一个赛完出场的57号姚威陞是大同技术学院的赛场老将，这次全世界中国菜厨技大赛主办单位对选手的尊重和服务令他印象深刻，他说：“进场时给我们鼓励，过程中不断给我们叮咛，让我无后顾之忧。”
姚威陞的自选菜是川菜系的“麻婆豆腐”，他的重点放在食材的选取，油是自己炼的，豆瓣酱采用私家酿造的传统口味，他强调：“颜色要够红，才能呈现出川菜的辣味。”
提起比赛过程，姚威陞说：“比赛当下脑袋放空，藉由赛前不断反复练习，直到成了反射动作，顺利做出想呈现的感觉。”抱持“尽人事，听天命”的心态，他说：“这东西很主观，只能做出大众都喜欢的口味。”
遇到这么盛大场面，58号林美珠紧张得连“宫保鸡丁”的花生米都忘了放。之后，过程就显得有点迟钝，所以还是要充分练习，以免遇到大场面心情受影响。她很鼓励学生参赛，认为可以训练胆量、技能，培养应变能力。
这次她的自选菜“蒜泥白肉”以蜜甘草为秘密武器，她说：“高汤本有肉的菁华，加上蜜甘草的甜味，用来川烫白肉，风味更加。”
58号川菜组选手林美珠（摄影：郑顺利／大纪元）
来自台湾离岛澎湖县、现任教于澎湖科技大学餐旅系的61号选手陈立真，这次和三位学生一起报名参赛。她说选择东北菜系参赛，是因自己对这个菜系不熟，想要多学习不同的领域。60号洪挺皋即为陈立真的学生，也是东北菜组的选手。他说很开心参加比赛，圆环状的场地，观众在上面观看，感觉挺刺激的；在参赛过程中帮助自己对于中国菜的特色、文化传承有更多的了解。
64号选手淮扬菜组黄淑兰表示，这次经由餐饮系老师的推荐来参加比赛，过程中觉得对自己有很大的帮助和提升。比如光是找自选菜的材料，就比平日花更多的时间和心思。对于大赛提供的场地、设备，黄淑兰直说：“棒极了！”
65号张智欣也是澎湖科技大学学生，对刀工很有自信，特别挑选重刀工的淮扬菜“菊花寈鱼”作为自选菜。对于主办单位贴心的服务，张智欣觉得很温馨，他说：“譬如，食材买不到会帮忙采买；电话通知必要事项，对选手很照顾。”
65号淮扬菜组选手张智欣（摄影：郑顺利／大纪元）
就读中华医事科技大学的66号许桦仁表示，比赛过程既紧张刺激又兴奋，幸好在家里勤练速度，时间上才能掌握到恰好。他以“糖醋排骨”为自选菜，排骨慢慢炸熟炸酥，再抢酥，调和番茄酱、清醋、黑醋和糖，呈现酸酸甜甜的味道。他赞叹说，场地、厨具真的超棒！
67号选手刘邦传是2009年第二届“全世界中国菜厨技大赛”粤菜组铜奖得主，对于今年再次报名参加粤菜组比赛，刘邦传表达自己的心情：“不求得什么名次，就像在厨房里面做菜一样，把口味、刀工呈现出来；所以，我是以很自然、很轻松的心情做这道菜。”
刘邦传表示，一般的比赛，提供的场地和做法都没有像新唐人这么用心，所以很鼓励他的学生出来参赛。他说：“新唐人让厨师们有一个舞台，而且把中国菜传扬到整个世界上，这是新唐人的功劳。”
67号粤菜组选手刘邦传（摄影：罗瑞勋／大纪元）
已经是第三次参加的68号宋明瑞，心情还是像第一次一样的振奋，他说：“想把好的厨技给留下来！中国传统的美味、技术、刀工、火侯都变样了，变花俏了。”
本行做西餐的宋明瑞喜欢挑战自己，每次参赛做的菜系都不一样，他说：“家族中的亲人都是做中餐的师傅，我一直向他们讨教，把他们问倒。这也促使他们去思考：中国菜的精髓应该发扬出来。”
这次宋明瑞的自选菜是粤菜“咕咾肉”，他特意去找餐馆都吃得到的菜来参赛，他表示，要入味要讲究火侯，越简单越不容易做好。
68号粤菜组选手宋明瑞（摄影：郑顺利／大纪元）
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